为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的区(qū)别公鸡不是不能煲汤，而是公(gōng)鸡(jī)不(bù)适合炖汤的。

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　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和母(mǔ)鸡一起炖，因为公(gōng)鸡(jī)的(de)肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如(rú)果(guǒ)炖了(le)，炖汤(tāng)通常会显(xiǎn)得清澈(chè)而不可口。

　　母鸡(jī)的脂(zhī)肪熔(róng)点相对(d千里修书只为墙 让他三尺又何妨全诗告诉我们什么道理，千里修书只为墙让他三尺又何妨全诗uì)较低，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营养(yǎng)。

　　痛风患者和(hé)火气大的人不应该喝公鸡汤，这会(huì)加(jiā)重患者(zhě)的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是(shì)母鸡(jī)

　　炖汤的时(shí)候是要用公鸡还(hái)千里修书只为墙 让他三尺又何妨全诗告诉我们什么道理，千里修书只为墙让他三尺又何妨全诗是母鸡这要看个人(rén)的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃(chī)的(de)话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可(kě)用于(yú)脾胃气(qì)虚引起的乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及头晕(yūn)患者的调(diào)补，特别适合(hé)阴血虚患(huàn)者如产(chǎn)妇、年老体弱及(jí)久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚(xū)气弱患(huàn)者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补(bǔ)作用较(jiào)强，比较适(shì)合阳虚气(qì)弱患(huàn)者食用(yòng)，对于(yú)肾阳不足所(suǒ)致(zhì)的(de)小便(biàn)频密、耳(ěr)聋、精少精冷等症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤(tāng)用什(shén)么(me)鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其(qí)含有的丰富蛋白质和脂肪，建议(yì)用母鸡(jī)炖(dùn)汤会更(gèng)加具有营养(yǎng)，含有的蛋白(bái)质会更加丰富，并(bìng)且一般母(mǔ)鸡的生长周期(qī)会(huì)比公鸡(jī)的(de)生(shēng)长周期长，所以母鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌酸(suān)和含氮物质会更加的丰富(fù)，更有利于女(nǚ)性在产(chǎn)后(hòu)的(de)修复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出(chū)来的鸡(jī)汤味道会更加(jiā)的鲜美，但是只有鸡汤是不够的(de)，主要(yào)的营养成分还是包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还(hái)是热水

　　一(yī)般来(lái)说，炖鸡汤(tāng)用冷水(shuǐ)会更好一些，要是直(zhí)接使用热水的话，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇热后马上(shàng)凝固，从而(ér)导致内部的营养物质不(bù)能很好的析(xī)出到汤(tāng)里，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候(hòu)，最(zuì)好(hǎo)选用(yòng)瓦(wǎ)罐，且(qiě)不要提(tí)前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是(shì)炖自(zì)己养(yǎng)的土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，把鸡(jī)肉处(chù)理干(gàn)净以后，炖汤的时候是不需要焯水的(de)，因为自(zì)己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就(jiù)比较纯(chún)正，不需要(yào)焯水，也能(néng)炖出营养(yǎng)嫩白的(de)鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是(shì)买来(lái)的鸡肉，建议(yì)最好要(yào)事先(xiān)焯(chāo)水，因为买来(lái)的鸡肉(ròu)中，会还有(yǒu)一些(xiē)血水和浮(fú)沫(mò)，并(bìng)且鸡肉中(zhōng)还含有一些磷元素和(hé)杂质的(de)油(yóu)脂。

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