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藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别(bié)的，适(shì)量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾(pí)效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合(hé)物和脂(zhī)肪(fáng)能够为身体供(gōng)给能量及热量，多种维生素及矿物质(zhì)元素，能(néng)够为身体(tǐ)供给日常(cháng)所(suǒ)需的养分元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷(lěng)水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是(shì)凉(liáng)开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的(de)色(sè)彩会由(yóu)白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带有共(gòng)同的浓(nóng)郁幽(yōu)香味(wèi),其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀(diàn)粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是(shì)进口即(jí)化的，很简单消融(róng)，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后(hòu)的色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置数(shù)小(xiǎo)时也不会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老藕加(jiā)工而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消(xiāo)化(huà)吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁(jié)，幽香(xiāng)可口，是我(wǒ)国(guó)闻名的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘”明(míng)代的书本(běn)中对藕粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名(míng)产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南(nán)亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾(niǎn)玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲(lián)，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的(de)制(zhì)造作(zuò)了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳(láo)，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn一般上大一是多少岁，大一是多少岁哪年的)不染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以(yǐ)数百(bǎi)万(wàn)斤(jīn)的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解(jiě)放初虽有开(kāi)展，但国内外(wài)商场需(xū)求量大(dà)，产(chǎn)值远远不能满意(yì)消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地(dì)用其他(tā)淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式代藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂(piāo)亮(liàng)，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)一般上大一是多少岁，大一是多少岁哪年的莲横(héng)生(shēng)于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时(shí)节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加工一(yī)般(bān)自立冬(dōng)开端(duān)，因而时藕(ǒu)质(zhì)老(lǎo)熟一般上大一是多少岁，大一是多少岁哪年的，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提高(gāo)出粉率和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的缸边(biān)或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积(jī)后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有些产区(qū)用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品(pǐn)中(zhōng)无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次(cì)晾干的色泽(zé)似桃花(huā)花瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色(sè)，片子二(èr)面，色深(shēn)浅不同，业界(jiè)称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色(sè)暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不同，可分(fēn)薄(báo)片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地(dì)就将粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较(jiào)白，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白，片不(bù)均匀(yún)，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热(rè)或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不易飞扬，其(qí)他粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开(kāi)水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其(qí)他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无(wú)白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连(lián)，但冷却后却(què)很快(kuài)化为淡(dàn)薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉中掺(càn)有其他淀(diàn)粉(fěn)，可放在清水中，（或(huò)在流水中参加少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓，入(rù)水易(yì)溶化(huà)，沉(chén)积，冲调后胀性足(zú)；陈货则(zé)色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可(kě)用少数干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器(qì)皿中(zhōng)加清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般(bān)食法是(shì)用少数(shù)冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和到通(tōng)明稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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