干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四五个小(xiǎo)时之(zhī)后再用(yòng)小火煮一个小时，这(zhè)样(yàng)腊肉(ròu)就不会(huì)特别干硬了(le)的(de)。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以(yǐ)先(xiān)用温水把(bǎ)腊(là)肉泡到发(fā)软(ruǎn)，之后再(zài)把(bǎ)腊肉煮到(dào)能切动为(wèi)止，如果不想煮的(de)话也可(kě)以(yǐ)选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在(zài)白酒(jiǔ)里也(yě)会(huì)使腊肉变(biàn)软，但(dàn)是这(zhè)种处理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上(shàng)面有一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬了(le)是(shì)因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是(shì)原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可以(yǐ)趁热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是(shì)否(fǒu)变质，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还(hái)可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还(háhomework可数还是不可数名词，homework可数吗？housework 呢i)可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一(yī)是在制作的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时间太长，被风吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不(bù)容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存(cún)。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡(pào)上几个小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接(jiē)食用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在盐水(shuǐ)里一(yī)部分(fēn),再(zài)用(yòng)清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊(là)肉就不是(shì)很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过(guò)，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊肉可(kě)以放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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