干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊(là)肉干硬(yìng)可以先用(yòng)冷(lěng)水泡四五个小(xiǎo)时之后再风味发酵乳是不是酸奶用小火煮一个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉就(jiù)不(bù)会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也可(kě)以先用温水把腊(là)肉泡到(dào)发软，之后(hòu)再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以(yǐ)选(xuǎn)择(zé)用蒸的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好(hǎo)不要(yào)用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬了是因为由于干(gàn)透了，并(bìng)且内部的腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以试(shì)试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次(cì)，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如(rú)果(guǒ)是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬(yìng)一是(shì)在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间(jiān)太(tài)长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠(cháng)不容易坏的原因就是(shì)盐分高，没(méi)有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才能长时间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点(diǎn)干也不怕(pà)，洗(xǐ)干净后用(yòng)清水泡上几个小时，使其变软后再(zài)煮或(huò)者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃(chī)之(zhī)前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗(xǐ)又快(kuài)又干净方法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊(là)肉就不好吃(chī)了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗(xǐ)，用热(rè)水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过(guò)的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉处理的(de)时(shí)候可以(yǐ)先(xiān)用热水泡(pào),之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将(jiāng)皮表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具将烧焦部分(fēn)刮(guā)净，放(fàng)到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从(cóng)新(xīn)加干净的冷水煮熟(shú)。

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