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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可(kě)以，不(bù)同的葡萄(táo)酿制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一(yī)步：买(mǎi)葡萄选购葡萄时，可以挑选一(yī)些(xiē)熟透的(de)葡萄，哪(nǎ)怕是(shì)一颗颗散落(luò)的葡萄也(yě)不要紧。这些(xiē)葡萄一(yī)是(shì)容易发酵，二是价位相(xiāng)对较(jiào)低。常(cháng)见的(de)葡萄、提子、马奶子(zi)等，都是可以用(yòng)来制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步(bù)：洗葡(pú)萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗(xǐ)葡萄的环节就相当重(zhòng)要(yào)，最好能(néng)够逐颗清(qīng)洗，再用自来(lái)水反复(fù)冲洗(xǐ)，同时剔除烂(làn)葡萄(táo)。一些爱干净的人(rén)，喜(xǐ)欢(huān)把葡萄去皮后酿酒，这(zhè)也(yě)未尝(cháng)不可，但是少(shǎo)了一些葡萄皮特有的营养。

　　第(dì)三步(bù)：晾干葡萄把葡萄盛在能(néng)漏水的容器当(dāng)中，等葡萄表面没有水珠就可(kě)以(yǐ)倒入酒坛(tán)了。

　　第四步(bù)：选择容器酒(jiǔ)坛子(zi)可以(yǐ)是(shì)陶瓷(一亿等于多少千万人民币，一亿等于多少千万？1亿等于多少百万cí)罐(guàn)子，也可以(yǐ)是玻璃(lí)瓶，但不主张用塑料容器(qì)，因(yīn)为塑料很可能(néng)会与酒精发生化(huà)学反(fǎn)应(yīng)，并(bìng)产生一些有毒物质(zhì)，危害(hài)人(rén)体(tǐ)健康(kāng)。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放进容(róng)器(qì)双手洗净后，直接捏(niē)葡(pú)萄(táo)，操作办法(fǎ)是抓起一把葡(pú)萄使(shǐ)劲一握，然后放入(rù)酒坛(tán)中(zhōng)，再(zài)把糖放(fàng)在葡(pú)萄上面(miàn)，葡萄(táo)和(hé)糖(táng)的(de)比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄(táo)放(fàng)3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的朋友，可以(yǐ)放2斤(jīn)糖，但是不能不(bù)放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封(fēng)保存将酒坛子密封，如(rú)果是(shì)陶瓷罐的话，可以到买黄(huáng)酒的小店要(yào)点酒泥，加水(shuǐ)后糊住封口。加封(fēng)后，酒坛子需放在阴(yīn)凉处保存，平时(shí)不要随意(yì)去翻动或(huò)打开盖子(zi)。

　　第七步：启封天(tiān)热时，葡(pú)萄发酵时间需要20天至一个月(yuè)左右，现(xiàn)在这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮(fú)在(zài)上(shàng)面的葡萄皮，就可以直接喝葡(pú)萄酒了。注(zhù)意，如果(guǒ)喜欢酒劲(jìn)足一点，只需延迟启封时间就行了。启(qǐ)封(fēng)后(hòu)，每一次舀出(chū)葡(pú)萄酒(jiǔ)后，别忘盖(gài)好(hǎo)酒坛的盖子(zi)，以(yǐ)免(miǎn)酒味挥发(fā)。

怎(zěn)么(me)才能(néng)挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品种有不同的风味(wèi)和特点 。

　　选购(gòu)时(shí)，首先(xiān)要(yào)注意(yì)外观新鲜，果穗大(dà)小适(shì)当整齐，果梗(gěng)新(xīn)鲜坚挺，果粒饱满，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质(zhì)最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提起(qǐ)新鲜(xiān)葡(pú)萄时，果粒紧实，种子掉落(luò)较少(shǎo)。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和籽一亿等于多少千万人民币，一亿等于多少千万？1亿等于多少百万粒颜色较深(shēn)，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好(hǎo)的葡萄(táo)果肉丰(fēng)富(fù)，味(wèi)甜，香气浓郁(yù)；劣质葡(pú)萄汁汁少或多(duō)但味(wèi)少(shǎo)，无香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳朵里的底(dǐ)葡(pú)萄，因(yīn)为一般来(lái)说，底(dǐ)葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如果是(shì)甜(tián)的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄(táo)，什么(me)样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观(guān)。

　　外观新鲜，大小均匀(yún)、整齐，枝(zhī)梗新(xīn)鲜(xiān)牢固，颗(kē)粒饱满，外(wài)有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提(tí)起时，如果葡(pú)萄纷纷脱落(luò)，说明葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度(dù)适中的(de)葡萄颜(yán)色较(jiào)深、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜(xiān)红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜，有香气，就是好葡萄(táo)。

　　与此(cǐ)相反，不好的(de)葡(pú)萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不(bù)好与成(chéng)熟度有(yǒu)关，一串葡萄中最下面(miàn)的一颗往往(wǎng)由于(yú)光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最(zuì)下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试(shì)吃最下面(miàn)那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损(sǔn)失多许(xǔ)多人相信，自(zì)己制作的鲜榨果蔬汁是最(zuì)健康(kāng)的。

　　因为完全(quán)不加热，其(qí)中的维生素能最大限度地保(bǎo)存下来，还能排毒，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观点的真实(shí)性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜(cài)榨汁(zhī)后，营养(yǎng)素保(bǎo)留(liú)的(de)情况进行了测定。

　　以(yǐ)最(zuì)容易损失的(de)维生素(sù)C为指标，选用(yòng)最(zuì)常(cháng)用来制作(zuò)蔬(shū)菜汁的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机(jī)榨汁(zhī)，进行测定(dìng)。

　　试验(yàn)数(shù)据(jù)表明，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜直(zhí)接榨汁之后，维生素C的损(sǔn)失率高达(dá)80%以上。

　　而数据(jù)显示，炒青菜的维生(shēng)素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青(qīng)椒只有(yǒu)20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒(chǎo)青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明(míng)显的变(biàn)化：果蔬汁的颜色(sè)逐渐(jiàn)变深(shēn)。

　　在这(zhè)个过程中(zhōng)，果蔬(shū)的抗(kàng)氧化能(néng)力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是(shì)因为果(guǒ)蔬中都存(cún)在维(wéi)生素C氧化(huà)酶、酚(fēn)氧(yǎng)化酶等很多氧化(huà)酶类，它(tā)们在细胞中平日独居一室，不(bù)和(hé)维生素C、多酚(fēn)类物(wù)质等(děng)抗氧化(huà)成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁(zhī)机，细胞被(bèi)绞碎(suì)破坏，这些成(chéng)分就会混在一起，发(fā)生(shēng)反应。

　　酶的催化反应(yīng)十分(fēn)迅速，只需瞬间，维生(shēng)素C就会大量损失(shī)，有保健作用的多酚(fēn)类物质也会被迅速(sù)破(pò)坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时去掉渣(zhā)子，还(hái)会损失大量膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家(jiā)建(jiàn)议(yì)：水(shuǐ)果和蔬(shū)菜(cài)在(zài)制作鲜(xiān)榨汁(zhī)之后(hòu)，维生素C和其他抗氧(yǎng)化(huà)物质会有很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的(de)时候不吃青菜，而用(yòng)自制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁来替代的方法是错(cuò)误的。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘(pán)少(shǎo)油烹调(diào)的熟蔬菜，在此之(zhī)外，可以(yǐ)再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨(zhà)果蔬汁之前，最好用沸(fèi)水短时快速焯烫一下之后(hòu)再榨汁，能灭活一些(xiē)酶类，减少营(yíng)养物质的损失(shī)。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减少抗氧化物质(zhì)氧化(huà)分解(jiě)的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量利用，可以加一(yī)点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜(tián)食，味道其实(shí)很不错。

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