一年之计在于春，健康也(yě)是如(rú)此。那么(me)，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有(yǒu)哪些食材(cái)出(chū)现呢？如来佛祖最怕的一个人，如来佛祖的克星是谁

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多(duō)。

其铁的(de)含量(liàng)比菠菜高出8倍(bèi)以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的(de)3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油2小(xiǎo)匙如来佛祖最怕的一个人，如来佛祖的克星是谁，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡肉丝、调(diào)味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌(bàn)入芹菜(cài)末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清(qīng)热解毒、健胃(wèi)理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病的良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆(gān)菌等，都有明显(xiǎn)的(de)抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后放入(rù)沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水(shuǐ)洗(xǐ)净后(hòu)切成(chéng)丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高(gāo)营养的(de)蔬菜(cài)，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材(cái)料：油(yóu)麦菜(cài)适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的(de)话可以(yǐ)用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱切葱花(huā)，油(yóu)烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱(cōng)花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一如来佛祖最怕的一个人，如来佛祖的克星是谁定不能太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜(cài)变的梢(shāo)软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉(róng)全部加入，快(kuài)熟时加盐出(chū)锅。

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