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藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及(jí)养(yǎng)分(fēn)物(wù)质，具有促进代谢(xiè)，央音展演比赛金奖比例 央音展演总展演是国家级的吗削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能(néng)用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供给能量及热量，多种维生(shēng)素及矿(kuàng)物质元素(sù)，能够为(wèi)身体(tǐ)供给日(rì)常所(suǒ)需的养分元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃，十(shí)分简单(dān)消(xiāo)化(huà)，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的(de)人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看(kàn)不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原(yuán)糖等成分(fēn),而其他(tā)淀(diàn)粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有(yǒu)共同的浓(nóng)郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是进口即(jí)化的，很简单(dān)消融，其(qí)他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放(fàng)置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸(xī)水胀大(dà)性(xìng)和通明度都不如藕(ǒu)粉(fěn)，且(qiě)放置数小时也不(bù)会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简(jiǎn)述(shù)加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片(piàn)状，白中透粉赤(chì)色，养(yǎng)分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽(zé)竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国(guó)各地(dì)都有名品，下(xià)面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭州的(de)名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县三(sān)家(jiā)村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作贡品进(jìn)入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热(rè)销(xiāo)全国(guó)，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白(bái)莲(lián)，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产(chǎn)比解放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外(wài)商(shāng)场需求量大，产(chǎn)值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地(dì)下基的肥壮部(bù)分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前(qián)后老练(liàn)，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露(lù)至(zhì)秋分时(shí)节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉(fěn)加工(gōng)一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利(lì)于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有(yǒu)些区域(yù)任其贮(zhù)于土中达三、四个(gè)月(yuè)，直(zhí)到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏(huài)机进行，个别出(chū)产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸(gāng)边或石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切(qiè)片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨(páo)削成细微(wēi)的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量(liàng)量(liàng)的联(lián)系很大，主(zhǔ)要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制(zhì)品中(zhōng)无泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉种类因产区加(jiā)工(gōng)习气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎(yíng)，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质(zhì)，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白(bái)中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光(guāng)泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后(hòu)当即(jí)散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新(xīn)，粘附在(zài)手指上的粉(fěn)屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶(róng)化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟(shú)，无(wú)白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而(ér)通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流(liú)水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白(bái)色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽(yōu)香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易(yì)溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即(jí)可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水(shuǐ)央音展演比赛金奖比例 央音展演总展演是国家级的吗冲泡(pào)并不(bù)断拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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