金融界4月23日消息 淄博烧烤的(de)热度(dù)逐(zhú)渐(jiàn)蔓延(yán)到A股(gǔ)市场，上周淄(zī)博烧烤相关概念股出(chū)现异(yì)动，如得利斯、惠发(fā)食(shí)品、龙大(dà)美食(shí)、西王(wáng)食品等等(děng)，在投资者互(hù)动平台(tái)，也有(yǒu)不少上市公司被投资(zī)者问(wèn)及相关(guān)问题，现(xiàn)在，券商(shāng)分(fēn)析师们也开始动起来，实地(dì)调研淄博烧烤。

　　今日，国君(jūn)食品/化妆品团队团队发(fā)布了《淄博烧(shāo)烤体验纪实》，该文章的核心观点如下：本周我们调研了(le)淄(zī)博(bó)烧烤的大体(tǐ)情况(kuàng)：随着线下消费(fèi)场景(jǐng)的复(fù)苏(sū)，颇(pǒ)具特色的淄博烧烤自今年3月爆火出(chū)圈，热度持续升高，带动市内大小门店及周边购物/旅游客流屡创新(xīn)高，目(mù)前淄博五一期间(jiān)的酒店(diàn)民宿均(jūn)已订(dìng)满，订(dìng)单(dān)量为2019年同(tóng)期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒(jiǔ)水）基本在40-70元，消费(fèi)者(zhě)选(xuǎn)择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分(fēn)食客(kè)自(zì)带白酒。据(jù)我们(men)走(zǒu)访(fǎng)和当地(dì)居民(mín)反(fǎn)映，淄博地(dì)区烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经(jīng)典8元、白(bái)啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地(dì)人单人单次消费2-5瓶不等，外(wài)地游客饮用量不定。随着五一出(chū)行高(gāo)峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺(wàng)季的到来，叠加2023年气(qì)温(wēn)可能创(chuàng)新高，我们预计包括(kuò)烧烤场景在内的啤酒消费(fèi)动(dòng)销有望加速。

　　对(duì)于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热度不断升高。起初主要(yào)吸引周边地区大(dà)学生组团(tuán)前来体验，后随着社交媒体广泛传播，游(yóu)客(kè)络绎不(bù)绝。我们(men)认为(wèi)淄博烧烤大火(huǒ)主要源自良好的口(kǒu)碑和体验感，尤(yóu)其是淄博地区(qū)特有的“方桌火炉小马(mǎ)扎，露天(tiān)碳烤半自助(zhù)”模式(shì)，对许多(duō)消费者来说是全新的(de)体验(yàn)，在(zài)线下(xià)消费(fèi)场景复苏的背景下(xià)吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的人气(qì)聚集(jí)地、营(yíng)业(yè)时(shí)间以及就餐流程，该(gāi)团队还在文(wén)中给出(chū)了“攻略”：“据(jù)我们(men)了解(jiě)，淄博地区烧(shāo)烤(kǎo)店之间的差异主要体现在肉质和腌制过程上，当(dāng)地市民(mín)除(chú)了选择以上“网红店(diàn)”，也(yě)会前(qián)往其他小店（如社区烧烤(kǎo)店(diàn)）就餐，部分市民甚(shèn)至会驾(jià)车半个多(duō)小时(shí)前往金岭回族镇吃(chī)烧(shāo)烤（和市内(nèi)用的圆形薄(báo)饼不同，金岭镇主(zhǔ)要使用长形小饼(bǐng)、口感(gǎn)更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊(yáng)村总店为例，其单店(diàn)规模较大（50+桌(zhuō)），凭借(jiè)较(jiào)高的名气带动周(zhōu)边(biān)几家烧烤店，形(xíng)成“烧烤一条(tiáo)街”的集(jí)聚效应，许多游客即(jí)便排(pái)不上号也会(huì)来现(xiàn)场看(kàn)看。”  

　　对于淄博烧烤(kǎo)消费(fèi)者的观察，该团队解析到，淄(zī)博烧(shāo)烤的消费人群以中青年为主，时间(jiān)相对灵活的大学(xué)生群体往往选(xuǎn)择工(gōng)作日乘坐高(gāo)铁(tiě)前来打卡(kǎ)体(tǐ)验，周末(mò)不少游客(kè)也(yě)会自驾前来，从车牌来看包括但不限(xiàn)于山(shān)东其他地区、北(běi)京、天津、河北、河(hé)南(nán)、安徽(huī)等(děng)地。此外，在牧羊(yáng)村这类(lèi)门店(diàn)面积和客流量较(jiào)大(dà)的地方(fāng)也(yě)有不(bù)少主播过(guò)来(lái)探店(diàn)，淄博市政府出动了(le)大量(liàng)工作人(rén)员监督(dū)规(guī)范其行为，整体上网红(hóng)直(zhí)播(bō)并不影(yǐng)响其他游(yóu)客的体验。

　　同时该(gāi)团(tuán)队(duì)还发现，在烧烤(kǎo)的(de)带动下，淄博的八大局街区、各个景点/商圈客流量都有了明显提升。

　　该(gāi)团(tuán)队指出，淄(zī)博(bó)烧烤走(zǒu)红，当地政府采取了一(yī)系(xì)列措施保障和丰(fēng)富游客(kè)体验，热度有(yǒu)望延续。

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