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　　小白嘴山(shān)药和(hé)铁棍山药都(dōu)是药食两用的(de)山药(yào)，但小白嘴山药(yào)口感软糯甘(gān)甜，相比(bǐ)较来说要比铁棍山药更好吃，并且(qiě)小白嘴山药(yào)营养丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋白(bái)质、多(duō)酚氧化酶、维生素C、甘露多糖(táng)、植酸(suān)、16种氨基酸、尿囊素(sù)等营(yíng)养成分，营养(yǎng)价(jià)值更高于铁棍山(shān)药，经(jīng)常食用有补关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少脾(pí)健胃、美容养颜等作用，加(jiā)上整体(tǐ)比较光滑、带有紫色斑(bān)点，肉(ròu)质白如玉好看、皮肉好剥离(lí)等(děng)特点，被称之(zhī)为最好吃的山药。

小白(bái)嘴山药与(yǔ)铁棍山药的哪一个(gè)更好，有什么不同

　　小白嘴(zuǐ)山药被誉为最(zuì)好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不同(tóng)

　　小白嘴山药：小白(bái)嘴(zuǐ)山(shān)药广(guǎng)泛种植于深州、安平、安国、深泽、蠡(lí)县(xiàn)等地，该区域古称博陵。

　　铁棍山药：今河(hé)南焦作温县、沁阳（古怀(huái)庆(qìng)府）等(děng)地(dì)，其中以温县所在（地理(lǐ)坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为(wèi)铁棍山(shān)药(yào)地理标(biāo)识原(yuán)产地。

　　2、营养(yǎng)成分(fēn)含(hán)量不同

　　小白嘴山药：每百克中含有碳水化(huà)合物19.9--21.5克，蛋白质(zhì)1.9--2.25克，铁﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰的含量(liàng)也(yě)很高(gāo)，除此之外还富含黏(nián)液(yè)汁(zhī)、胆碱、蛋白质(zhì)、多酚氧化酶、维生素(sù)C、甘露多糖、植酸、16种氨(ān)基酸、尿囊素(sù)和3、4—二羟基苯乙胺(àn)等。

　　铁棍山药：块茎中平均(jūn)含粗蛋白质14.48%，粗纤(xiān)维3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰(huī)分5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人类所需的20种(zhǒng)氨(ān)基酸中，山药中含有16种。

　　3、特点不同(tóng)

　　小(xiǎo)白嘴山药：小，相同的生产(chǎn)期限，产(chǎn)量虽小但营(yíng)养价(jià)值更高；

　　白(bái)，表(biǎo)皮较白肉质如(rú)玉，皮里易剥(bō)离(lí)；

　　嘴，山(shān)药末端如婴儿(ér)嘴巴，同时嘴(zuǐ)儿化读音表明(míng)了是最好吃的山药(yào)品种。

　　铁棍(gùn)山(shān)药：垆土(tǔ)铁(tiě)棍山(shān)药因(yīn)为地质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以它弯(wān)弯扭扭，虽然不(bù)是好(hǎo)看(kàn)，但口感较好；

　　沙土(tǔ)铁棍山(shān)药因种植在(zài)沙地里，土质松(sōng)软，口感面甜(tián)，营养(yǎng)价(jià)值同样较高。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-小(xiǎo)白(bái)嘴白山药

　　参考资料(liào)来源：百度百科-铁棍山药

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