淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因(yīn)吗，为什(shén)么淀(diàn)粉水(shuǐ)会(huì)变稀？淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)的话(huà)它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不(bù)容易溶于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀(diàn)到(dào)水底(dǐ)，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉(fěn)更加不容易(yì)水(shuǐ)，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入(rù),有透明的(de)汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和(hé)水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例为1:5,一般适(shì)用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉(fěn)与(yǔ)水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的比例一(yī)般(bān)为1:20,其(qí)比(bǐ)例(lì)也可根地肖指哪几个生肖？(gēn)据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用(yòng)面粉地肖指哪几个生肖？吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉(fěn)适量中不(bù)同的东西,使用面粉(fěn)的话是达不到淀(diàn)粉的效(xiào)果的,若(ruò)是使用的话(huà)不能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东(dōng)西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢(màn)慢的放(fàng)在锅(guō)里就可以了。

　　当(dāng)然也(yě)可以(yǐ)在快(kuài)熟的时(shí)候弄。

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