家(jiā)用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同(tóng)时(shí)导热比较慢，使(shǐ)用时保温效(xiào)果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如(rú)果掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊(hú)，但导热快(kuài)的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是(shì)生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来了(le)解(jiě)下生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸(zhù)铁(tiě)锅也就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素(sù)在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模(mó)具，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁(tiě)高(gāo)，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是(shì给女朋友的微信备注有哪些，给女朋友微信备注什么)传(chuán)承下来(lái)的手工锻打工艺(yì)，现在大部(bù)分都是机(jī)械(xiè)立体旋压(yā)成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完(wán)了原材料特性和(hé)铸造(zào)过(guò)程，我(wǒ)们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体使用起来比较费力，导热慢(màn)导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅(guō)没有处理(lǐ)好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁给女朋友的微信备注有哪些，给女朋友微信备注什么锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大(dà)节省燃(rán)料，适合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士(shì)以及颠(diān)锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热(rè)快(kuài)的(de)特性，导(dǎo)致(zhì)火的温度直接传(chuán)递给食材，突出起来的高(gāo)温(wēn)，处(chù)理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才是最主要(yào)的，任何东西都该发挥它(tā)的本(běn)质(zhì)用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期(qī)开锅和(hé)后期养(yǎng)锅一定要处(chù)理得(dé)当并坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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