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东边不亮西边亮的意思是什么，东边不亮西边亮典故鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷冻好？如果(guǒ)是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会(huì)食用(yòng)，则放(fàng)入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀(shā)干净的(de)鲜(xiān)活鱼，短时间里不会被食用(yòng)，则放(东边不亮西边亮的意思是什么，东边不亮西边亮典故fàng)入冷冻(dòng)室；如果是烹饪(rèn)完成的熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并(bìng)尽快(kuài)食(shí)用的。关于鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏还是冷冻好(hǎo)以及鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏(cáng)还(hái)是冷冻好，鱼买回来放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻保(bǎo)存(cún)，鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻呢，刚买的(de)鱼放冰箱保鲜还(hái)是冷冻，买回来的(de)鱼是保鲜还是冰冻(dòng)里等问题，农商(shāng)网将为(wèi)你(nǐ)整理以下的(de)生活知识：

鱼是胎生还是(shì)卵(luǎn)生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部(bù)分是卵生的，但(dàn)也有少数(shù)是卵(luǎn)胎生和胎生(shēng)的。通常(cháng)在(zài)鱼儿(ér)发育成熟后，雌雄(xióng)亲鱼会自行配对，然后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受精卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生(shēng)与之(zhī)类似，

　　但亲(qīn)鱼是体(tǐ)内受精，鱼卵也在雌鱼肚(dù)子里(lǐ)孵化出来。胎(tāi)生的鱼只有真(zhēn)鲨科(kē)的鱼(yú)类，仔鱼在(zài)产出(chū)前(qián)会(huì)从(cóng)母(mǔ)体中获得养(yǎng)分(fēn)。

鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好(hǎo)

　　如果是(shì)宰杀干(gàn)净的(de)鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会食用，则放入冷藏室；如果是(shì)宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短(duǎn)时(shí)间(jiān)里不会被食用(yòng)，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并尽(jǐn)快食(shí)用。

　　冷藏室温度高于零度，不能长时间保鲜动物肉类(lèi)，但短期里(lǐ)可以保(bǎo)证(zhèng)肉(ròu)质(zhì)新鲜。

　　冷(lěng)冻室温度低至-14度以下，可以长时(shí)间保证肉质(zhì)质量，但同时会使鱼(yú)肉严重结(jié)冰，口(kǒu)味破坏(huài)。

　　秋冬季是体弱者进补的好时机(jī)，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。

　　其(qí)蛋白质含(hán)量为(wèi)猪肉的两倍，且属(shǔ)于优(yōu)质蛋白，人体(tǐ)吸收率高。

　　鱼中(zhōng)富含(hán)丰(fēng)富的硫胺素、核(hé)黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中(zhōng)的脂肪酸被证(zhèng)实有(yǒu)降(jiàng)糖、护心(xīn)和防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉中的维生素(sù)D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含有(yǒu)丰富的完全(quán)蛋白质(zhì)。

　　鱼肉含有大量(liàng)的蛋白质，如黄鱼含(hán)17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐(tái)鱼(yú)含(hán)21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂(zhī)肪含(hán)量较低，且多为不(bù)饱(bǎo)和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含量一般比(bǐ)较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该放在冷藏还(hái)是冷冻

　　鱼应该(gāi)放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性(xìng)和微生(shēng)物(wù)的(de)生长都(dōu)被抑制，鱼的保(bǎo)质时间也大(dà)大延长，通常可达(dá)数月(yuè)。

　　冷冻(dòng)之后的鱼肉跟活鱼相比发生(shēng)的(de)变化(huà)：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的(de)肉质(zhì)的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是东边不亮西边亮的意思是什么，东边不亮西边亮典故因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结(jié)成冰晶(jīng)，导致鱼肉蛋白质发生冷(lěng)冻变(biàn)性(xìng)和一(yī)系列理化性质的(de)改变，包括(kuò)蛋白质空(kōng)间结(jié)构(gòu)和疏水(shuǐ)性的变化，凝胶性和保水性(xìng)的降低，盐(yán)溶性蛋白含量降低(dī)，ATP酶活性(xìng)减低(dī)等，从而造成(chéng)鱼肉的(de)品(pǐn)质和口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷冻后确实会流失掉(diào)一部分营养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻时(shí)，鱼(yú)肉的(de)肌原纤(xiān)维中的水(shuǐ)分将结(jié)成(chéng)冰晶，但在解冻的(de)时候却(què)没(méi)有(yǒu)办法再与蛋白质分子(zi)聚合，也(yě)就(jiù)不能被全部吸收回鱼(yú)肉(ròu)中。

　　这种汁(zhī)液的流失就(jiù)伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋(dàn)白质、盐类(lèi)、维生素(sù)等水(shuǐ)溶(róng)性营(yíng)养物(wù)质的流失(shī)。

　　但是，这点损失并不东边不亮西边亮的意思是什么，东边不亮西边亮典故(bù)影响鱼类的核心营养价(jià)值(zhí)。

　　因为(wèi)这一点(diǎn)损失如果也要较(jiào)真儿(ér)的话,那就不(bù)得不(bù)提醒你，其实(shí)活鱼在暂养过程中，受局部水环境氧气、温度、pH值(zhí)、排泄物积累和捕捞(lāo)造成的鱼(yú)体损(sǔn)伤等因(yīn)素影响，也会(huì)出现(xiàn)品质的(de)下降，一(yī)样有一定的营养(yǎng)损失。