面和酵母粉的(de)一般比例是(shì)多少啊(a)？酵母粉发面(miàn)一(yī)般(bān)按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的(de)。关于面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊以及面和酵(jiào)母粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊，面(miàn)和(hé)酵母粉的(de)一(yī)般比例(lì)是多少(shǎo)合适，酵(jiào)母粉与面的比(bǐ)例是多少，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵母的比例是(shì)多少等问(wèn)题，农商网将为你整理(lǐ)以下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面(miàn)是(shì)酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物(wù)所谓酸性食(shí)物或(huò)碱性食(shí)物，并不是指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消(xiāo)化吸收(shō朱子家训是谁写的 朱子家训的作者是谁u)和代谢后产生的阳离子(zi)或阴离子占优势(shì)的食(shí)物。

　　也(yě)就是说，某(mǒu)种(zhǒng)食(shí)物如(rú)经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占(zhàn)优势(shì)的则属碱性(xìng)食物(wù);而代(dài)谢后产生磷(lín)、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势(shì)的食物属酸性食(shí)物。

面和酵母粉的(de)一般(bān)比(bǐ)例是多少啊(a)

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面(miàn)粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季(jì)面(miàn)粉、温水和酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温度，最好把和(hé)好(hǎo)的(de)面(miàn)团(tuán)放在(zài)30-40度左(zuǒ)右的(de)温度处进行2次醒发，在家(jiā)中(zhōng)可选择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度(dù)时，将装有面团的面盆放(fàng)入锅(guō)中进行(xíng)发酵(jiào)。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和(hé)酵(jiào)母的配比为(wèi)100：60：2，其它和(hé)春秋(qiū)季方法(fǎ)相同(tóng)。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接放在家里不管什么(me)地方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般(bān)建议(yì)酵母粉和面粉的比(bǐ)例为(wèi)1：100比(bǐ)较合(hé)适，通常500克的面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不(bù)过由于温度对酵母发酵的(de)效果会有(yǒu)所影响，因此(cǐ)不同的季(jì)节可(kě)以适量(liàng)的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面食口感会(huì)有些(xiē)发酸(suān)，放多了也会提高发酵速度，不过并不会对身体有太大的影响(xiǎng)，如(rú)果还(hái)没有蒸，可以将面放置作为老面，然(rán)后(hòu)混合进入新面(miàn)重新发酵即可(kě)。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵(jiào)母(mǔ)粉千万不能(néng)和盐(yán)一起使(shǐ)用，盐会(huì)抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵母和白糖加(jiā)在一起使用，那么做出来的面食会(huì)更加松软香甜(tián)，所以酵母和白糖才是最(zuì)完美的搭配。<朱子家训是谁写的 朱子家训的作者是谁/p>

　　未开封(fēng)的(de)酵母粉常温存放就可以，如果是已经开口(kǒu)的(de)酵母粉(fěn)，那就要(yào)把口密封(fēng)，然后放到冰箱冷(lěng)藏(cáng)着，这样就不会减少酵(jiào)母(mǔ)的活性。

　　参(cān)考资料(liào)来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-面(miàn)粉

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