面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊以(yǐ)及面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)合(hé)适，酵母粉与面的比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的(de)比例，面与(yǔ)酵母的(de)比例(lì)是多(duō)少等问题(tí)，农商网将(jiāng)为(wèi)你(nǐ)整理(lǐ)以下的生活知识：

面是碱(jiǎn)性还(hái)是酸(suān)性(xìng)

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸(suān)性食物(wù).何谓(wèi)酸性或碱性食(shí)物所谓酸性食(shí)物(wù)或(huò)碱性(xìng)食(shí)物，并不是指味道(dào)酸或(huò)咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经(jīng)过(guò)消(xiāo)化(huà)吸收(shōu)和代谢后产生的阳离子或阴(yīn)离子占优(yōu)势的食物(wù)。

　　也就(jiù)是说(shuō)，某(mǒu)种(zhǒng)食(shí)物(wù)如经代谢(xiè)后产生(shēng)的(de)钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优势的则属碱性食物;而代谢(xiè)后产(chǎn)生磷、氯、硫等(děng)阴(yīn)离子(zi)占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊(a)

　　酵母粉发(fā)面一般按照酵(jiào)母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要(yào)加入1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温(wēn)水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温度，最好把和好的面团(tuán)放在(zài)30-40度左(zuǒ)右的温度处进行2次醒发，在家(jiā)中(zhōng)可选择(zé)蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度(dù)时，将(jiāng)装有面团的面盆放入(rù)锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面(miàn)粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母(mǔ)的(de)配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋(qiū)季方(fāng)法相同。

　　夏季的(de)环境(jìng)温度(dù)已经达到酵母繁殖的最佳二氧化硫与溴水反应方程式和离子方程式，二氧化硫与溴水反应方程式双线桥温度，直二氧化硫与溴水反应方程式和离子方程式，二氧化硫与溴水反应方程式双线桥(zhí)接放在家里(lǐ)不管什么地方都可以。

酵母粉和(hé)面粉比例(lì)是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较(jiào)合适，通常(cháng)500克的(de)面粉可以放4-5克的酵母粉，不过(guò)由于温度(dù)对酵母发酵的效果(guǒ)会有所影响，因(yīn)此不同(tóng)的季节可以适(shì)量的调整比例。

　　酵母放(fàng)多了(le)整出来(lái)的面食(shí)口感会(huì)有些发酸，放多了也会提高发(fā)酵速度，不过并不会对身体有太大的影响，如果还(hái)没有蒸，可以将面放置作为(wèi)老面，然后(hòu)混合(hé)进入新面重新发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说(shuō)酵母粉千万不能和(hé)盐一起使(shǐ)用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母(mǔ)和白糖加在一起使用，那么做出来的面食(shí)会更加松软香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才(cái)是最完美的搭(dā)配(pèi)。

　　未开(kāi)封的酵母(mǔ)粉(fěn)常(cháng)温存放就(jiù)可以，如果(guǒ)是已经开口的酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)，那就(jiù)要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样(yàng)就(jiù)不会减(jiǎn)少酵母(mǔ)的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-酵母粉(fěn)

　　参考资料来(lái)源：百度百科-面粉

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