一(yī)年之(zhī)计在于春(是什么关系叫侄子，侄子算自己后人吗chūn)，健康也是如此。那么，在春分时节的(de)餐(cān)桌上，应当有哪些食材(cái)出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生素D

香菇(gū)的维生素(sù)D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质含量(liàng)也较多。是什么关系叫侄子，侄子算自己后人吗p>

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约15分钟备用(yòng)。

是什么关系叫侄子，侄子算自己后人吗新(xīn)鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌匀即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香(xiāng)，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系(xì)统疾(jí)病(bìng)的良(liáng)药(yào)。

现代营(yíng)养学研究也(yě)发现，香椿(chūn)含(hán)有维生素(sù)E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可(kě)以(yǐ)用老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花(huā)和(hé)部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下(xià)香麦(mài)菜，快速(sù)翻(fān)炒(chǎo)，然(rán)后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余(yú)的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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