干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬(yìng)可以(yǐ)先(xiān)用(yòng)冷(lěng)水泡四五(wǔ)个小时之后(hòu)再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉(ròu)就不(bù)会(huì)特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以(yǐ)先用温水把腊(là)肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不(bù)想煮的(de)话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡(pào)在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处(chù)理(lǐ)方(fāng)法会导致腊肉(ròu)上面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的最好不要(yào)用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的(de)最(zuì)好是原(yuán)液(yè)72度的(de))喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高(gāo)压锅(guō)蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊(là)肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在(zài)制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多就会比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒时(shí)间太(tài)长(zhǎng)，被(bèi)风(fēng)吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡上一段(duàn)时间(jiān),等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一(yī)部(bù)分(fēn),再用清水冲洗一下(xià),这样处理过后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊肉就(jiù)不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干(gàn)净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗(xǐ)过(guò)，但(dàn)洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的(de) ，这(zhè)样洗得(dé)腊(là)肉很干净哦(ó)，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的(de)时候可以先(xiān)用热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀具将(jiāng)烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡(pào)软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新(xīn)加(jiā)干净的冷水煮熟。

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