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干银耳能够直(zhí)接(jiē)煮吗(ma)

　　干银耳(ěr)是(shì)能够直接煮的(de)。

　　干银耳(ěr)直接煮(zhǔ)对身体并没有(yǒu)损害，但一般主张银耳、木耳等菌类食(shí)物，先用(yòng)温水或(huò)白开水浸(jìn)泡一小时左右，再进行烹煮。

　　由于浸泡后的银(yín)耳(ěr)会吸(xī)收水分，变得比较松(sōng)软，需求煮的时刻(kè)较短。假(jiǎ)如直接拿(ná)去煮，由于干银耳的水分含量少，煮的时刻就会相应延伸，加热的进程也会对银耳中的养分物(wù)质发生(shēng)损坏(huài)，形成养分丢失。但不(bù)会发生有害物质，不会影响身(shēn)体健康。

　　银耳(ěr)中含有多糖、氨基酸、葡(pú)萄(táo)糖、蛋白质，以(yǐ)及丰厚(hòu)维生素和矿(kuàng)物质，如硫(liú)、磷、镁、钙、钾、钠等。其间银耳中的多糖(táng)是一种植物(wù)化合物，能够与身体里(lǐ)不利于健康的自(zì)由基中和，然后起(qǐ)到(dào)必定的保(bǎo)健效果(guǒ)。

　　别的银耳中含(hán)有(yǒu)丰厚的(de)胶原蛋白质，比一般(bān)动物性蛋白质更简单被身体吸收(shōu)。日(rì)常(cháng)日子(zi)能够将银耳和(hé)莲子、红(hóng)枣(zǎo)、燕窝等食(shí)材一同烹(pēng)煮，不只丰(fēng)厚口感，还(hái)能添加更多养分物质的摄入，增强(qiáng)养分的(de)弥补(bǔ)。

干(gàn)银耳要泡多(duō)久(jiǔ)才干够煮

　　若用凉水泡发，泡(pào)发时刻为3-4个小时；若用热水泡(pào)发，20分钟左(zuǒ)右。

　　泡发后(hòu)的(de)银耳(ěr)需求将底部(bù)去掉，底部不行食用，最终再用清水清洗几(jǐ)回即可(kě)。

　　但主张用冷水(shuǐ)泡，由于用热水泡(pào)银耳，不只不易充沛泡开(kāi)，口感(gǎn)还会绵软发(fā)黏，其间不(bù)少养(yǎng)分成分(fēn)都会被溶解而损失掉。

　　干制银(yín)耳保留了银耳中的绝(jué)大多数养分，一般(bān)银耳在采摘后马上会采纳烘干脱水，既隔绝了细(xì)菌，又保留了多糖(táng)、维生素、矿物(wù)质(zhì)等，并且干银耳不含卟啉类光感物质(zhì)，对(duì)人体(tǐ)无害而有利。

　　其次，银耳(ěr)干制进程(chéng)中，即便原先有少(shǎo)数毒素污染，在阳光(guāng)紫(zǐ)外线的效果下也会(huì)降解(jiě)不少(shǎo)。

　　从食物的(de)安(ān)全性来看，干(gàn)银耳能(néng)够长时刻(kè)放在枯燥通(tōng)风(fēng)的当地(dì)保存，相对(duì)于鲜银耳来说是安全性(xìng)是比(bǐ)较高(gāo)的(de)。

　　银耳绝(jué)大多数品种都毁掉一个老师最好的办法生于各种树木的原木上。

　　但(dàn)银耳(ěr)菌丝几乎没有分(fēn)解纤维素的才能(néng)，因(yīn)而在其完结日子史的进(jìn)程有(yǒu)必要依靠(kào)另一(yī)种真(zhēn)菌的帮忙即香(xiāng)灰菌，又(yòu)称耳(ěr)友(yǒu)菌，亦称羽(yǔ)毛状菌(jūn)丝，它(tā)能把银耳菌丝无法使用(yòng)的纤维(wéi)素、木(mù)质素(sù)、淀粉等分解为银耳菌(jūn)丝(sī)能(néng)够吸收的养(yǎng)分成分。

　　银(yín)耳孢子在(zài)相对湿度 70%-80%的(de)条件(jiàn)下(xià)可萌发成菌丝，菌丝不断成长、分解(jiě)发生子实体。

　　子(zi)实体在相对湿度80%-90%的(de)条件(jiàn)下敏捷发(fā)育(yù)，若相对(duì)湿度超90%，则不易萌发成菌(jūn)丝(sī)，而以芽殖方式呈(chéng)现，并且萌发成菌(jūn)丝成长软弱纤细稀少，子实体毁掉一个老师最好的办法分解不良或胶(jiāo)化成团(tuán)成(chéng)堆。

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