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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就是里面加了(le)酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有(yǒu)问(wèn)题的，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的(de)乳(rǔ)酸味，过程(chéng)中会产(chǎn)生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入(rù)清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不(bù)能把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就(jiù)表示煮(zhǔ)好了(le)，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起(qǐ)来(lái)，再放清水烧开，之后放(fàng)入配菜(cài)和煮好的(de)螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左右(yòu)之后捞进碗里即(jí)可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓(nóng)郁(yù)的特殊臭味主(zhǔ)要(yào)来(lái)源于螺(luó)蛳粉(fěn)当中的(de)独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独(dú)特(tè)的柳州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰富的大(dà)头(tóu)甜笋(sǔn)，然(rán)后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品(pǐn)，发酵(jiào)过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸(suān)物质，所以就(jiù)会有特(tè)殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸(suān)臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会(huì)散(sàn)发出(chū)一股独特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分英红九号是名茶吗，英九红茶叶价格一览表

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的(de)过程(chéng)中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存在于(yú)屁中的气味物质(zhì)）色氨(ān)酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重(zhòng)口味(wèi)让人上头辅料(liào)多食(shí)材丰富

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