银(yín)耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放(fàng)越黄银耳越(yuè)黄越好(hǎo)并不(bù)是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常银(yín)耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清(qīng)香(xiāng)，取少许放舌(shé)尖，有植物特有(yǒu)的香味，多(duō)放一会儿有少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变(biàn)，颜色(sè)会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本(běn)身无味道，选购(gòu)时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就(jiù)是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的(de)伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨(péng)胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价(jià)值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会那(nà)么纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较(jiào)薄(báo)一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。38码鞋是多少厘米 38的鞋子买欧码是多少p>

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干(gàn)银(yín)耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒(shài)过或(huò)者(zhě)是烘干之(zhī)后颜色都是(shì)微微发黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩(fàn)会(huì)利用一些成分将原本发黄的(de)银耳熏白，这(zhè)样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时(shí)候还是尽量挑(tiāo)选黄色(sè)的这种，因为那种熏白(bái)的(de)银耳中含有对人(rén)体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值上(shàng)来看，鲜(xiān)银(yín)耳没有经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营(yíng)养成分(fēn)相比于经过(guò)加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳光照(zhào)射之后(hòu)皮(pí)肤就会(huì)出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现(xiàn)红(hóng)色水泡等不适症状(zhuàng)，而(ér)干银(yín)耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存(cún)方面来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分(fēn)因(yīn)此很(hěn)利(lì)于保存，所以(yǐ)日常(cháng)生活中(zhōng)建议(yì)选择食(shí)用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而一般情况下(xià)，食品的实际可食用(yòng)期限都会比包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况(kuàng)下都是可以(yǐ)继续食用的，过期(qī)一段时间或(huò)者出现变质反应了则不建议继续食用。

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