银耳越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什(shén)么(me)越(yuè)放越黄银(yín)耳越黄越好并不(bù)是越(yuè)白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白(bái)越好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微(wēi)黄，花大而松散(sàn)，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物(wù)特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿(shī)发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银(yín)耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌(shé)有刺激(jī)或辣的感(gǎn)觉，很可能(néng)就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜色是(shì)自然的白(bái)色，花(huā)朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的(de)时候需要(yào)注意的(de)。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃(chī)起来味道(dào)也比较好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相(xiāng)对来说(shuō)不会那么纯净的(de)，很多(duō)都是白色中带(dài)有(yǒu)一点米黄色(sè)，肉看起(qǐ)来也(yě)比(bǐ)较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干(gàn)之后颜色(sè)都是(shì)微微发黄的，但是(shì)为了使银耳(ěr)更(gèng)加的好看，有些商贩(fàn)会(huì)利(lì)用一些(xiē)成分(fēn)将原(yuán)本发(fā)黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干(gàn)银耳的(de)时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的(de)这种，因为那种熏(xūn)白(bái)的银耳中含有对(duì)人(rén)体有害的成分，食用后对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价值上(shàng)来(lái)看(kàn)，鲜银耳没有经过任何(hé)的加(jiā)工处理，所以鲜(xiān)银耳的(de)营(yíng)养成分相比于经过加工的干银耳(ěr)会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感(gǎn)物质，食用了(le)这种物质的(de)话，经过(guò)天雨粟 鬼夜哭 思念漫太古什么意思，天雨粟鬼夜哭表达什么意思太阳光(guāng)照射(shè)之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是(shì)出现红(hóng)色水泡等不适症状，而干银耳在加工的(de)过(guò)程(chéng)中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银(yín)耳中不含有水分因此(cǐ)很利于保(bǎo)存，所以日常(cháng)生活中(zhōng)建议选(xuǎn)择(zé)食用干银耳。

干银(yín)耳过(guò)期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上常(cháng)见的银(yín)耳(ěr)保质期是18个月(yuè)，而一(yī)般(b天雨粟 鬼夜哭 思念漫太古什么意思，天雨粟鬼夜哭表达什么意思ān)情况下，食品的实(shí)际可食用期限(xiàn)都会(hu天雨粟 鬼夜哭 思念漫太古什么意思，天雨粟鬼夜哭表达什么意思ì)比包装袋上的时(shí)间(jiān)要(yào)稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过(guò)期的银(yín)耳(ěr)没(méi)有出现变(biàn)质、发霉、软化的情况下都是(shì)可以继续食用的，过期一段时间(jiān)或者(zhě)出现变(biàn)质(zhì)反应了则不建议继续食(shí)用。

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