家用炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)主要区别在(zài)于传(chuán)热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢(màn)，使用时(shí)保(bǎo)温(wēn)效果比较(jiào)好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一(yī)般比(bǐ)较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合(hé)有会炒菜的人(rén)使用，并且熟(shú)铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来(lái)了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程(chéng)以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能(néng)用(yòng)于锻造，只能(néng)通(tōng)过1000多度的(de)高(gāo)温融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性(xìng)、强度(dù)和硬度上(shàng)没生(shēng)铁高，所以适(shì)合(hé)锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在大(dà)部分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí)功能(néng)特(tè)性

　　了(le)解(jiě)完(wán)了原材料特性(xìng)和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适(shì)合中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来(lái)比(bǐ)较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多(duō)，没有韧性，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆(cuì)，很(hěn)容易破(pò)裂(liè)，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很(hěn)好的延(yán)展性(xìng)，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃料(liào)，适合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体(tǐ)薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度(dù)直接传递给食(shí)材(cái)，突出起(qǐ)来的高温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据(jù)自己的真实需求来选(xuǎn)择(zé)才(cái)是最(zuì)主要的，任(rèn)何东西都该发挥它的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就(jiù)是(shì)前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅一定(dìng)要(yào)处理得当(dāng)并坚(jiān)持(chí)保(bǎo)养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您(nín)开好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅(guō)。

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