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桂l车牌是哪里桂L车牌号城市代号鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)好？如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷(lěng)藏室；如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短(duǎn)时间里不会被(bèi)食(shí)用，则放入冷冻室(shì)；如(rú)果(guǒ)是烹饪完成(chéng)的(de)熟鱼(yú)，则放入冷藏室(shì)，并尽快食(shí)用(yòng)的。关于鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好以(yǐ)及鱼买(mǎi)回(huí)来(lái)放(fàng)冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻好(hǎo)，鱼买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还(hái)是冷(lěng)冻保(bǎo)存，鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻呢，刚(gāng)买的鱼(yú)放(fàng)冰箱保鲜还是冷冻，买回(huí)来的鱼是保(bǎo)鲜(xiān)还是(shì)冰冻(dòng)里等问题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)整理(lǐ)以下的生(shēng)活知识：

鱼是胎生(shēng)还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生的，但(dàn)也有少(shǎo)数是(shì)卵胎生和胎生的。通常在鱼儿发育(yù)成熟后(hòu)，雌雄亲鱼(yú)会(huì)自行(xíng)配对，然后由雌(cí)鱼(yú)产卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从而产生受精卵(luǎn)。受精(jīng)卵在(zài)水(shuǐ)中孵(fū)化出(chū)小鱼。而卵(luǎn)胎生与之类(lèi)似，

　　但亲鱼是体(tǐ)内(nèi)受精，鱼(yú)卵也(yě)在雌鱼(yú)肚子里孵化出来(lái)。胎生的鱼只(zhǐ)有(yǒu)真鲨科的鱼类，仔鱼(yú)在产出前会(huì)从母体中(zhōng)获得养分。

鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻好

　　如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，且(qiě)短时间里将会(huì)食用，则放入冷藏室；如果是(shì)宰(zǎi)杀(shā)干净的(de)鲜活鱼(yú)，短时间里(lǐ)不(bù)会(huì)被食用，则放入冷(lěng)冻(dòng)室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食(shí)用。

　　冷藏室温(wēn)度高于(yú)零度，不能长时间保鲜动物肉类，但短(duǎn)期里可(kě)以保(bǎo)证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以(yǐ)下，可(kě)以长时(shí)间保(bǎo)证肉(ròu)质质量，但同时会使鱼肉严重(zhòng)结冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬季(jì)是(shì)体(tǐ)弱者(zhě)进(jìn)补的(de)好时机(jī)，鱼(yú)则是进(jìn)补的(de)好(hǎo)水产食品，不仅味道鲜(xiān)美(měi)，而(ér)且营养(yǎng)价值极高(gāo)。

　　其(qí)蛋白(bái)质含量(liàng)为猪肉的两倍，且(qiě)属于(yú)优质(zhì)蛋(dàn)白，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼中富含(hán)丰(fēng)富的硫胺素(sù)、核(hé)黄素(sù)、尼克酸、维(wéi)生(shēng)素D和(hé)一定(dìng桂l车牌是哪里桂L车牌号城市代号)量的钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质。

　　鱼(yú)肉中脂肪含量虽低，但其(qí)中的脂肪酸被(bèi)证实有(yǒu)降糖、护心(xīn)和防癌的作用(yòng)。

　　鱼肉中的(de)维(wéi)生素D、钙、磷(lín)，能有(yǒu)效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有(yǒu)丰(fēng)富的完全蛋白质。

　　鱼肉(ròu)含(hán)有大量的蛋白(bái)质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含(hán)21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量较(jiào)低(dī)，且多为不饱和脂(zhī)肪酸(suān)。

　　鱼肉的(de)脂肪含量一般(bān)比(bǐ)较低，大多数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖(pàng)头(tóu)鱼(yú)）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼(yú)应该(gāi)放在冷(lěng)藏还(hái)是冷冻

　　鱼(yú)应(yīng)该放在冷(lěng)冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态(tài)下，酶的(de)活性和微生物的生长都被抑制，鱼的保质时间(jiān)也(yě)大大延长，通常可(kě)达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感(gǎn)上说，冷(lěng)冻鱼的肉质的(de)确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是(shì)因为在(zài)冷冻过程中，鱼内的(de)水分(fēn)冻结(jié)成(chéng)冰晶，导(dǎo)致(zhì)鱼肉蛋白质发(fā)生冷冻变性和一系列(liè)理化性质(zhì)的改(gǎi)变，包括蛋白(bái)质空间结构和疏水性的(de)变化，凝胶性(xìng)和保水性的降低，盐溶性(xìng)蛋白(bái)含量降低，ATP酶(méi)活性减低等，从而造成鱼肉的品质(zhì)和口感下(xià)降(jiàng)。

　　2、从营养上看(kàn)，同品(pǐn)种的(de)鱼冷冻后确实会流失掉一部(bù)分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼(yú)肉(ròu)的肌原纤(xiān)维中的水(shuǐ)分将结(jié)成冰晶，但在(zài)解冻的时候却(què)没有(yǒu)办(bàn)法再与蛋白质分(fēn)子(zi)聚(jù)合，也就(jiù)不能被(bèi)全(quán)部(bù)吸收回(huí)鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁液(yè)的流失就(jiù)伴随着(zhe)鱼肉(ròu)中一(yī)小部分可溶性蛋(dàn)白(bái)质、盐类、维生素等(děng)水溶性(xìng)营养物质的流(liú)失。

　　但是，这点损失并(bìng)不影(yǐng)响鱼(yú)类的核心(xīn)营养价值。

　　因为这一点损(sǔn)失如果(guǒ)也要(yào)较真儿(ér)的(de)话,那(nà)就不得不(bù)提醒你，其实活鱼在暂(zàn)养过程桂l车牌是哪里桂L车牌号城市代号中，受局部水环(huán)境氧(yǎng)气、温度、pH值、排泄(xiè)物积累和捕捞造成的鱼(yú)体损伤(shāng)等因(yīn)素影响，也会出现品(pǐn)质的下降，一(yī)样有一定的营(yíng)养损失。