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灌(guàn)的肉肠(cháng)可以冷冻吗

　　灌的(de)肉(ròu)肠是可以冷冻的。

　　可以,但是灌肠(cháng)冷冻后,肉质(zhì)比(bǐ)较硬,表皮(pí)会比(bǐ)较柴。如果需要吃(chī)的(de)时候,需要重新蒸一下,冷冻能够保存很久,

　　但(dàn)是口味会(huì)发生(shēng)改(gǎi)变。所(suǒ)以能(néng)够(gòu)较快吃(chī)完的话尽可能还(hái)是(shì)在冷藏(cáng)室(shì)保(bǎo)存即(jí)可。

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　　灌的(de)肉肠出现白色的东西的有两(liǎng)种(zhǒng)原因(yīn)，一是肉肠腌制过程(chéng)中(zhōng)在肠衣上(shàng)戳了小孔，肉肠(cháng)里(lǐ)的肉含有(yǒu)的油和盐(yán)透过小(xiǎo)孔慢慢渗(shèn)出来形成了白点；二是肉肠发(fā)霉、变质，出现了白霉(méi)斑(bān)，建(jiàn)议(yì)立即丢弃，不(bù)要食用。

　　肉肠用刀切成片状，配蒜(suàn)汁或(huò)辣椒油或调制(zhì)的醋汁上桌(zhuō)蘸食。

　　口(kǒu)感(gǎn)入嘴滑(huá)嫩，汁水(shuǐ)饱(bǎo)满。

　　灌的肉肠制作方法：

　　1、将猪肉和牛(niú)肉(ròu)，肥膘肉洗净切成小块分别放入盆(pén)中。

　　2、猪(zhū)肉和牛肉(ròu)分别放入7克盐搅(jiǎo)拌(bàn)均匀后放(fàng)入冰箱冷(lěng)藏(cáng)腌(yān)制3小时即(jí)可。

　　肥膘肉放入5克盐拌匀也放入(rù)冰箱腌制3小时左右(yòu)。

　　3、有条件的(de)用绞肉机分别把猪肉和牛肉肉绞一遍(biàn)，然后在把肥膘(biāo)肉(ròu)搅碎。

　　4、将搅碎的3中(zhōng)，搅(jiǎo)碎的三种肉倒入盆中，倒入淀粉(fěn)40克(kè)，和全部的调料品搅拌均匀，然(rán)后倒入(rù)全部(bù)调料品搅拌均(jūn)匀，中途分(fēn)多次加(jiā)水400克左右，搅打上(shàng)劲即可(kě)。

　　5、下面取出泡软洗(xǐ)净的肠衣 ，用工具把搅拌均匀的(de)肉(ròu)浆灌(guàn)入，肠衣(yī)内（应(yīng)注意每隔20厘米(mǐ)用绳(shéng)子几号。

　　）然后放到通风阴凉(liáng)通晾制。

　　6、净锅上火倒(dào)入清(qīng)水，大烧开后，再把处理完毕香肠放入锅中，立即改小火卤制成熟即可(kě)。

　　卤的时候，注意请看肉肠表皮是不是气泡，如果有请用竹签扎破即可。

　　7、水温大约在90度以上(shàng)后(hòu)，改(gǎi)小火(huǒ)卤制30分钟，然后捞出(chū)肉肠晾凉即可。

刚灌的香肠表面发(fā)白是坏了吗 为什么刚灌的香肠表面发白

　　1、刚(gāng)灌的香肠如果温(wēn)度(dù)过(guò)高(gāo)，放置几天后，也容(róng)易滋生大量(liàng)的细菌和病毒(dú)导致究极绿宝石满级了还能刷努力值吗 究极绿宝石5.4努力值怎么刷(zhì)香肠腐(fǔ)坏(huài)变质，从(cóng)而出现(xiàn)表面发白长霉的现象，是不可(kě)以继续吃的，否则会对健康造成危害，一般这(zhè)种香肠除了发(fā)白以外(wài)，还会带有(yǒu)较重(zhòng)的腐烂味道，很容易(yì)鉴别。

　　 2、若(ruò)是香肠表(biǎo)面发白但(dàn)并没(méi)有(yǒu)异味，那可(kě)能是肠衣表面盐积余的现象，也(yě)就是说盐析出来了，这(zhè)种(zhǒng)情况下清(qīng)洗赶紧(jǐn)表面(miàn)的白点就(jiù)可(kě)以继(jì)续吃。

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