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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙(gài)等微量元(yuán)素及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化(huà)等效果。别(bié)的，适量食用藕粉(fěn)还能用于(yú)调度脾(pí)气虚(xū)引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给能量(liàng)及热量，多(duō)种维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需的养分元素(sù)。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道(dào)水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤(chì)色(sè),因其含(hán)有丰厚的(de)铁质和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉(fěn)则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是(shì)片(piàn)状,但片状的藕粉外(wài)表会(huì)有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口(kǒu)即(jí)化的，很(hěn)简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉(fěn)则要(yào)粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色(sè)彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)和通明度都不如(rú)藕(ǒu)粉(fěn)，且放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖(táng)，易(yì)为人(rén)体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可(kě)作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可(kě)口，是我(wǒ)国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三(sān)千年之(zhī)前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地(dì)都有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍两(liǎng)种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为款待来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚(yà)各(gè)国和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记(jì)载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清(qīng)代，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤的产值热(rè)销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国内外(wài)商(shāng)场需求量大(dà)，产值(zhí)远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是(shì)莲(lián)横(héng)生于(yú)淤泥中地(dì)下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋(qiū)分时(shí)节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一(yī)般自立冬开(kāi)端，因(yīn)而(ér)时藕质老熟，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖(wā)随加工(gōng)，有些区域(yù)任其贮于土中达三(sān)、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加工(gōng)技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破(pò)坏机(jī)进行，个别(bié)出产各地习气不(bù)同(tóng)，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的(de)薄片(piàn)，技能性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量(liàng)量的联系很大(dà)，主(zhǔ)要有(yǒu)以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺(yì)流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的，粉呈薄片(piàn)状，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次(cì)晾(liàng)干的(de)色(sè)泽似桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因产区(qū)加工习气的不同，可分(fēn)薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西(xī)、福(fú)建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片(piàn)不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉(fěn)先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色(sè)泽(zé)和(hé)形(xíng)状：好的，应(yīng)是(shì)白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间(jiān风味发酵乳是不是酸奶)喷出(chū)，松手后(hòu)当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下(xià)几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还原糖，色(sè)泽(zé)白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色(sè)转深，其他(tā)粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白(bái)点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通明(míng)，有(yǒu)耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红(hóng)白色(sè)清楚，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法(fǎ)是用少数(shù)冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉(fěn)性平(píng)，调(diào)中(zhōng)开胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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