年(nián)糕是(shì)大(dà)米做(zuò)的(de)吗

　　是的(de)，年糕是大(dà)米做的。

　　年糕是用(yòng)大米或糯米做的(de)。年糕多用糯米磨粉制(zhì)成，而(ér)糯米是(shì)江(jiāng)南的特产，在北方有(yǒu)糯米那(nà)样黏性的(de)谷物，

　　古来(lái)首(shǒu)推黏黍。这(zhè)种(zhǒng)黍脱壳磨粉，加水蒸(zhēng)熟后，又(yòu)黄、又(yòu)粘、而且(qiě)还甜。其制作方法是，将糯(nuò)米粉(fěn)用绢(juàn)罗(luó)筛过后，

　　加水、蜜和成硬一(yī)点的面团(tuán)，将枣和栗(lì)子等贴在粉团上，用(yòng)箬叶(yè)裹起蒸熟即成(chéng)。这种糯米糕点颇具兰州理工大学是一本还是二本 兰州理工大学是211吗中原特色(sè)。

　　用大(dà)米制作年糕的代表(biǎo)是弋(yì)阳年糕，弋阳年糕以弋阳(yáng)大(dà)禾(hé)谷米为(wèi)原料，采用“三蒸两百锤”的独(dú)特工艺制作而成。

年糕太厚蒸不熟怎么办呢

　　在蒸(zhēng)年(nián)糕时发现年糕还(hái)没有蒸熟(shú)，可(kě)以在锅里加点(diǎn)水(shuǐ)，然后(hòu)把(bǎ)年糕放进去再蒸(zhēng)一(yī)会。

　　要判断年糕是否蒸(zhēng)好，只需要把一根筷子(zi)戳进去再拿出(chū)来(lái)，如果发现筷子表面是干燥(zào)的(de)，说明(míng)年(nián)糕就蒸好了，如果(guǒ)筷子上沾(zhān)了一点年糕，并且很黏，就是还没有蒸熟。

　　年糕有红、黄(huáng)、白(bái)三色，象征金银，年糕(gāo)又称年年糕(gāo)，与年年高谐音，寓意(yì)着小孩身高一(yī)年比一(yī)年高(gāo)。

　　所以前人有诗称(chēng)年糕：年糕寓(yù)意稍(shāo)云(yún)深，白色如(rú)银黄色金。

　　年岁盼高时时利，虔诚默(mò)祝望财临(lín)。

　　据说年糕是从(cóng)春秋战国时(shí)期吴国都城（现江苏省苏(sū)州市）传递到四(sì)面八(bā)方。

　　宁(níng)波(bō)一带民间有年糕年(nián)糕年年高，今年更比去(qù)年好的(de)民谚。

　　人们还用年糕印板压成五(wǔ)福、六宝、金(jīn)钱、如(rú)意等等形状外观，象征吉(jí)祥如意、大吉大(dà)利；有(yǒu)的(de)则做成玉兔、白鹅等小动物(wù)，构成真正意义上的(de)内容与形式的完(wán)美结合。

　　有经验的(de)年糕(gāo)师傅说，要想做出好的年(nián)糕，最重(zhòng)要的是注意水和油的运用。

　　除此，糯米粉是否纯也很重(zhòng)要，一般市(shì)场(chǎng)上买的糯(nuò)米(mǐ)粉大多是掺(càn)杂了别(bié)的米粉，所(suǒ)以(yǐ)吃起来(lái)不够软糯(nuò)。

　　年(nián)糕应直接(jiē)用糯米(mǐ)做，为(wèi)的是保正年糕的纯正度和原汁原味(wèi)。

　　做年糕很简单，年糕可(kě)以做成很(hěn)多种口味，但都(dōu)是在最基本的(de)原味年(nián)糕上加入个人(rén)喜欢的其它材料(liào)，如红(hóng)枣等。

年糕(gāo)太厚蒸不熟怎(zěn)么办

年糕太厚蒸不熟怎么办？切片。

蒸年糕怎么做好吃又(yòu)简(jiǎn)单窍门

　　食材：糯米粉50克、粘米(mǐ)粉100克。

做法

　　1.将糯米粉和粘(zhān)米(mǐ)粉同时倒进一个宽敞的(de)容(róng)器，用刮刀(dāo)或者筷(kuài)子混(hùn)合均匀。

　　2.准备一碗(wǎn)温水，用量大约(yuē)为(wèi)粉重量的70%左右，将混(hùn)合(hé)粉揉成面团，醒大约3分钟。

　　3.将醒后的面(miàn)团分(fēn)成大小均(jūn)匀(yún)的几(jǐ)块(kuài)，具体(tǐ)多大根据自己喜好。

　　4.把(bǎ)小面团搓成喜欢的样(yàng)子，可(kě)以是条状(zhuàng)也可以是馒(mán)头状，上(shàng)锅蒸(zhēng)，水开后蒸20分(fēn)钟(zhōng)。

　　5.出(chū)锅(guō)就可(kě)以吃了，如果喜欢吃甜口的，可(kě)以蘸蜂(fēng)蜜或白糖。

小窍(qiào)门(mén)

　　1、水的用量不用那么机械，加水的时候慢慢加，水多了就加点点粉，面(miàn)干了(le)就(jiù)加一点(diǎn)点水，和成(chéng)面团(tuán)不开(kāi)裂能(néng)成型就(jiù)可以了(le)。

　　2、粘米粉(fěn)和糯米(mǐ)粉2：1，由(yóu)于糯米粉(fěn)的(de)量少些，因此不会(huì)特别糯，更多的(de)是米香味，如(rú)果喜欢吃糯一些的，可以调(diào)整两种(zhǒng)粉的比例。

　　3、一次不必做太多，可以(yǐ)想(xiǎng)吃的时候(hòu)根据个人食量做点，每次都吃现(xiàn)做(zuò)的，味道(dào)更好。

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