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甜葡(pú)萄可(kě)以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不(bù)同的(de)葡萄(táo)酿制不同(tóng)的葡萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选购(gòu)葡(pú)萄时(shí)，可以挑选一些(xiē)熟透的葡萄(táo)，哪(nǎ)怕是一(yī)颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是(shì)容易发酵，二是价位(wèi)相(xiāng)对较低。常(cháng)见的葡(pú)萄、提(tí)子、马奶子等，都(dōu)是可以用(yòng)来制(zhì)作(zuò)葡萄酒的。

　　第二(èr)步：洗(xǐ)葡萄由于葡(pú)萄(táo)表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就(jiù)相当重(zhòng)要，最好能够(gòu)逐颗(kē)清洗，再用自来(lái)水反复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄(táo)。一些(xiē)爱干(gàn)净的人(rén)，喜欢(huān)把葡萄去皮(pí)后酿酒，这也未尝不可(kě)，但(dàn)是少了(le)一些(xiē)葡萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第三步：晾干葡萄(táo)把葡萄(táo)盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没(méi)有水珠就可以倒(dào)入酒坛(tán)了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒坛(tán)子(zi)可以是陶(táo)瓷罐子，也(yě)可以是玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用(yòng)塑料容(róng)器，因为塑料很可能(néng)会(huì)与酒精发(fā)生化学反应，并产生(shēng)一些有毒物(wù)质，危害人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放进容(róng)器双手洗净后，直接捏葡(pú)萄，操(cāo)作办法是抓(zhuā)起(qǐ)一把葡萄使(shǐ)劲一握，然后放入(rù)酒坛中(zhōng)，再把糖(táng)放(fàng)在葡萄(táo)上面，葡萄(táo)和糖(táng)的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但是(shì)不能不放(fàng)糖，因为糖是(shì)葡(pú)萄发(fā)酵的(de)重要因素)。

　　第六(liù)步(bù)：加(jiā)封(fēng)保存将(jiāng)酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到(dào)买黄酒的(de)小店要点酒(jiǔ)泥，加水后糊(hú)住(zhù)封口。加封(fēng)后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时(shí)不(bù)要随意去翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时(shí)间需要(yào)20天至一个(gè)月左(zuǒ)右，现在(zài)这(zhè)个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵(jiào)时间需(xū)要40天左右(yòu)。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接(jiē)喝葡萄(táo)酒(jiǔ)了。注(zhù)意，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一(yī)点(diǎn)，只需延迟启(qǐ)封时间就行了。启封后，每一次舀出(chū)葡萄(táo)酒后，别(bié)忘盖好酒坛的盖子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的(de)葡萄(táo)品种有不同的风味和(hé)特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果穗大小(xiǎo)适当(dāng)整齐，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒(lì)饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜(shuāng)的品质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起(qǐ)新(xīn)鲜(xiān)葡萄时，果粒紧实(shí)，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度(dù)适中的果穗和籽粒(lì)颜色较深，较(jiào)亮；比如(rú)玫瑰(guī)香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄果肉丰富(fù)，味(wèi)甜，香气(qì)浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁少或(huò)多(duō)但(dàn)味少，无香气，酸(suān)味明显 。

　　买的时候试试(shì)耳朵里的底葡(pú)萄，因(yīn)为一(yī)般来说(shuō)，底葡萄是(shì)最不甜的(de) 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒(lì)饱满，外有白霜的(de)，一般(bān)比较好。

　　另外，古代诗人称号大全全部，古代诗人称号大全诗圣诗仙等葡萄用手轻轻提(tí)起时，如果葡萄(táo)纷纷(fēn)脱(tuō)落，说明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色(sè)。

　　一般成熟度(dù)适(shì)中的葡(pú)萄颜色较深(shēn)、较(jiào)鲜(xiān)艳，如(rú)巨峰(fēng)、夏黑葡萄(táo)为(w古代诗人称号大全全部，古代诗人称号大全诗圣诗仙等èi)黑紫色，美(měi)人指(zhǐ)葡萄为鲜红色(sè)等(děng)。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜(tián)，有香气，就是好葡(pú)萄(táo)。

　　与此(cǐ)相反，不好(hǎo)的(de)葡萄往(wǎng)往带(dài)有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有(yǒu)关，一串葡萄(táo)中最下面的(de)一颗往往由于(yú)光照程度最差(chà)，成熟(shú)度不佳。

　　所(suǒ)以在一般(bān)情(qíng)况下，最下面那颗是最(zuì)不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁(zhī)维生(shēng)素C损(sǔn)失多(duō)许多人相信(xìn)，自己制作的鲜榨果蔬汁(zhī)是最健康的。

　　因为完全不加(jiā)热，其中的维生素能最大限度地保存下来(lái)，还能排毒，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨果蔬汁代替水(shuǐ)炒菜和煮菜(cài)。

　　为检(jiǎn)验这种观点的真实(shí)性，专家对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后(hòu)，营养素(sù)保留(liú)的情况进行了测定。

　　以(yǐ)最容易(yì)损(sǔn)失的维生素C为指(zhǐ)标(biāo)，选用最常(cháng)用来(lái)制作蔬菜(cài)汁的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验(yàn)数据表(biǎo)明，番茄、黄(huáng)瓜(guā)等蔬(shū)菜直(zhí)接榨汁之后，维生(shēng)素C的(de)损失率高达(dá)80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生(shēng)素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素C损失率(lǜ)，甚至比炒青(qīng)菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在(zài)这个过(guò)程中，果(guǒ)蔬的抗(kàng)氧化(huà)能力会逐(zhú)渐下降。

　　这是因(yīn)为果(guǒ)蔬中都存在维生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶等很多氧(yǎng)化酶类，它们在细(xì)胞中平日独居一室，不和维生素C、多酚(fēn)类物质(zhì)等(děng)抗氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混在一起，发生反应。

　　酶的催(cuī)化(huà)反应十分迅速，只需(xū)瞬间，维生素C就会大量损失，有保(bǎo)健作用(yòng)的多酚类物质也会被迅速破坏(huài)。

　　如(rú)果(guǒ)在榨果(guǒ)汁(zhī)时去(qù)掉(diào)渣子，还会(huì)损失大量膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会损失90%以(yǐ)上的(de)纤维。

　　专家建议：水果和蔬(shū)菜在制作(zuò)鲜(xiān)榨汁之后，维生(shēng)素(sù)C和其他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的(de)时候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代(dài)的方(fāng)法是错误(wù)的。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少(shǎo)油烹调的(de)熟蔬(shū)菜，在(zài)此之(zhī)外(wài)，可以再(zài)加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最好用(yòng)沸水短时快速(sù)焯烫一下之后再榨汁(zhī)，能灭活一些(xiē)酶类，减(jiǎn)少营(yíng)养物质的(de)损失(shī)。

　　一(yī)定要(yào)现榨现喝(hē)，减少抗(kàng)氧化(huà)物质(zhì)氧化分解的(de)时(shí)间。

　　滤去的果渣应(yīng)尽量利(lì)用(yòng)，可以(yǐ)加一点蜂蜜和柠(níng)檬汁调(diào)味(wèi)，做成高纤维小甜食，味道(dào)其实很不错。

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