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银耳越黄(huáng)越(yuè)好(hǎo)还是越(yuè)白(bái)越(yuè)好，干(gàn)银耳(ěr)为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的(de)，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰富的蛋白(bái)质(含(hán)量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄(huáng)甚(shèn)至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正规渠(qú)道(dào)购买，银(yín)耳本身无味(wèi)道，选购时(shí)可取少许试(shì)尝，如对舌有(yǒu)刺(cì)激或辣的(de)感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在(zài)挑选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起来味道(dào)也(yě)比较好，营(yíng)养价(jià)值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳(ěr)

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)颜色(sè)相对来说不会那么纯净的(de)，很多都是白色(sè)中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一(yī)些，同样的，没(méi)有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够(gòu)干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么(me)颜(yán)色的最好

　　微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过(guò)或者是烘干之后颜色(sè)都(dōu)是微微(wēi)发黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一(yī)些(xiē)成分将原本(běn)发黄(huáng)的(de)反函数常用公式大全，反函数运算公式银(yín)耳熏白，这样(yàng)卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色的(de)这(zhè)种，因(yīn)为那(nà)种熏白(bái)的银(yín)耳中含有对人体有害的成分，食用(yòng)后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还(hái)是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上(shàng)来看，鲜银(yín)耳没(méi)有经过(guò)任何的(de)加(jiā)工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养成分相比于经过加工的(de)干银耳会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质(zhì)，食用(yòng)了(le)这种物质的话，经过太阳(yáng)光照(zhào)射之后皮肤(fū)就(jiù)会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至是出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程(chéng)中已经将(jiāng)这种成分(fēn)去(qù)掉了(le)，所以可(kě)以放心食(shí)用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存(cún)，所以日常(cháng)生活中建议选择食(shí)用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常见(jiàn)的(de)银耳保质期是18个(gè)月，而一般情况下(xià)，食品的(de)实(shí)际可食用期限都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍(shāo)微(wēi)长一些，如(rú)果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的(de)情况下都是(shì)可(kě)以(yǐ)继续食用的，过期一段(duàn)时间或(huò)者出(chū)现变质(zhì)反应了(le)则不建议(yì)继续食用。

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