家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在于传热(rè)均匀，但同(tóng)时导热比较慢(màn)，使用时保温效(xiào)果比切开的南瓜可以放冰箱吗，南瓜切了一半放冰箱能留几天较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质量较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点是导热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握不好火候，很(hěn)容易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更(gèng)适合(hé)用(yòng)来(lái)爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人(rén)使用(yòng)，并且熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤气。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来了解下生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁(tiě)之(zhī)间的区别(bié)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的优缺(quē)点以(yǐ)及功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟切开的南瓜可以放冰箱吗，南瓜切了一半放冰箱能留几天(shú)铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳量高(gāo)并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然(rán)坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能(néng)通(tōng)过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通(tōng)过(guò)模具，浇(jiāo)铸出一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性(xìng)上很软、很有塑(sù)造性、强度和(hé)硬(yìng)度上没生铁高，所(suǒ)以适合(hé)锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下(xià)来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立(lì)体旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了(le)原(yuán)材料特性和(hé)铸造过(guò)程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来(lái)比较(jiào)费力(lì)，导热(rè)慢导致(zhì)燃料的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量(liàng)多，没有韧(rèn)性，导致(zhì)锅(guō)体很脆，很(hěn)容易(yì)破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展(zhǎn)性(xìng)，韧(rèn)性强，能(néng)把(bǎ)锅锻压的(de)很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大(dà)节(jié)省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠(diān)锅(guō)人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特(tè)性(xìng)，导致火的温度直接传(chuán)递给食材，突(tū)出(chū)起来的(de)高温，处理(lǐ)不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管(guǎn)是(shì)生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真(zhēn)实需(xū)求来选择才是最主要的(de)，任何东(dōng)西都该发(fā)挥它的(de)本质(zhì)用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅一(yī)定要处理得当(dāng)并坚持保养(yǎng)（懒得开锅(guō)的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会得(dé)到一款(kuǎn)使用寿命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的(de)好铁锅。

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