咕(gū)噜肉是用什么肉做的？关于咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做(zuò)的(de)以及咕噜肉是用什么肉做的(de)，咕噜肉是什么？，咕噜肉(ròu)的(de)介绍(shào)，咕噜肉的由来，咕(gū)噜肉(ròu)的(de)制造等问(wèn)题，农商网将为你(nǐ)收(shōu)拾以下的日子常(cháng)识：

咕噜肉(ròu)能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是用五花肉(ròu)制造的,咕(gū)噜肉需求一些肥肉(ròu)吃起来才香,用(yòng)纯瘦肉制造口感就没(méi)那(nà)么好。咕噜肉是一道经典的(de)粤菜(cài),在(zài)广(guǎng)东的各(gè)大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕(gū)咾肉作为欧(ōu)美(měi)人士最了解的(de)我国(guó)菜之一(yī)，常(cháng)见于我(wǒ)国以外(wài)的唐人街的(de)饭馆。　　咕(gū)噜肉的称号有(yǒu)两个传说。第一个传说指因(yīn)为这道菜以(yǐ)甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人(rén)忍不住咕噜(lū)咕(gū)噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕(gū)噜肉。做咕咾肉的进程便(biàn)是先切(qiè)后(hòu)腌，首要放咸(xián)味(wèi)腌，使肉入(rù)味，然后参加(jiā)生(shēng)粉(fěn)以封住(zhù)肉的(de)纤(xiān)维，使炸时肉(ròu)汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸时(shí)较(jiào)脆(cuì)。

咕噜(lū)肉(ròu)是用什么肉(ròu)做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号(hào)有两(liǎng)个传说(shuō)。

　　第一个传说(shuō)指(zhǐ)因为这道菜(cài)以甜酸汁(zhī)烹调，上菜(cài)时香气四(sì)溢，令人忍不住咕(gū)噜(lū)咕(gū)噜地吞口水，因此(cǐ)得(dé)名(míng)。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便是(shì)先(xiān)切(qiè)后(hòu)腌，首要放咸味(wèi)腌(yān)，使(shǐ)肉入味，然后(hòu)参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松(sōng)，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干，切小(xiǎo)块，用(yòng)刀(dāo)尖(jiān)在每块肉上浅浅划几刀(dāo)，不要堵截(jié)。

　　2、参(cān)加红(hóng)薯(shǔ)粉和盐，拌(bàn)均匀(yún)，放(fàng)置20分钟，参加蛋清和(hé)玉米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸东西的油(yóu)，油(yóu)轻轻起泡(pào)，筷子放入(rù)测(cè)验能(néng)够看到筷(kuài)子滚(gǔn)着小油(yóu)泡，把肉一块块(kuài)放入油锅(guō)里(lǐ)，炸到微黄就(jiù)捞起，放凉，再(zài)次复(fù)炸。

　　4、放入(rù)少量(liàng)油热锅，放(fàng)入小西红柿(shì)和适(shì)量(liàng)西红柿(shì)酱一同炒，自己(jǐ)调理滋(zī)味，觉得甜了就加点醋，觉得(dé)酸了加(jiā)点白糖，假如(rú)觉得稠了能够(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料(liào)悉(xī)数裹(guǒ)在猪肉上了(le)，翻炒(chǎo)一下，熟了就(jiù)能够出(chū)锅(guō)了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它(tā)以猪肉为首(shǒu)要资料，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口味归(guī)于糖醋味，色泽漂亮(liàng)，红(hóng)绿(lǜ)相间，口味甜酸(suān)，肥而不腻(nì)。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个(gè)，色(sè)拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量(liàng)，料酒(jiǔ)2勺(sháo)，西红(hóng)柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀(dāo)子(zi)与桌(zhuō)子(zi)笔(bǐ)直，切网(wǎng)格(gé)状。

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　　2、将猪肉块(kuài)里边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和(hé)均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液(yè)；后再将肉块上面均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块(kuài)，炸至金黄(huáng)色，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块，菠萝(luó)切块（罐(guàn)头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大(dà)匙白(bái)砂糖(táng)（假如是罐头，能够削(xuē)减成2匙或者是一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量(liàng)清(qīng)水(shuǐ)，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒(dào)入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好(hǎo)的肉块(kuài)，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为了协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹(guǒ)蛋(dàn)液，再(zài)裹淀粉，能够裹(guǒ)的更可靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油(yóu)温太低，淀(diàn)粉会掉落，油(yóu)温太高(gāo)，简单致(zhì)使(shǐ)肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头二晋前后延什么意思晋怎么读，二晋前后延是哪个朝代，要削减白糖(táng)的用量或者是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝(luó)应(yīng)洗净切(qiè)块，然(rán)后淡盐水浸泡。

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