淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀(xī)了这是(shì)水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的(de)比例(lì)会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要(yào)不停的(de)搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置太久不(bù)搅(jiǎo)拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀(天可汗是什么意思指的是谁，天可汗正确读音diàn)到水底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离，因此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加(jiā)不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在(zài)菜上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉(fěn)和(hé)水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和(hé)而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液(yè)的比例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水(shuǐ)分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面(miàn)粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同的(de)东西(xī),使(shǐ)用面粉(fěn)的话(huà)是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜肴口(kǒu)感得到提升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说的(de)话等所有(yǒu)东西都下(天可汗是什么意思指的是谁，天可汗正确读音xià)锅之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡了(le)，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以在快熟的(de)时候弄(nòng)。

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