干腊(là)肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太(tài)干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四(sì)五个小(xiǎo)时之后再用(yòng)小火(huǒ)煮一(yī)个小时，这样(yàng)腊肉(ròu)就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可(kě)以先用温水把(bǎ)腊(là)肉泡(pào)到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě爬到底是什么结构的字啊，爬是什么结构的字,是先外后内吗)会(huì)使腊肉变软，但是这种处理方爬到底是什么结构的字啊，爬是什么结构的字,是先外后内吗法会导致腊肉上(shàng)面有一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不喜欢这(zhè)个味道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么办 处理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并(bìng)且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用(yòng)酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好是(shì)原液72度(dù)的)喷(pēn)好(hǎo)(不(bù)能泡(pào))再用纱(shā)布覆盖(gài)，再(zài)用(yòng)料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在(zài)制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭配(pèi)好，瘦肉太多(duō)就会(huì)比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才(cái)能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕(pà)，洗干净后用(yòng)清(qīng)水泡(pào)上几个小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食(shí)用或(huò)再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上(shàng)一段时间,等(děng)腊(là)肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来(lái)的腊(là)肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精洗，我也这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了(le)后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一(yī)会再(zài)洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的(de)时候可以先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也(yě)可(kě)以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中(zhōng)泡(pào)软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊(là)肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸(jìn)泡(pào)半小时，如果(guǒ)是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加干净的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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