为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别(bié)公鸡不是不能煲汤，而(ér)是公鸡不适合炖汤的。

　　关于为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别以及公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)，大公(gōng)鸡的(de)最佳吃法，公鸡(jī)不适合哪些人(rén)吃，公鸡(jī)怎么炖好喝(hē)又营养(yǎng)，炖鸡汤三放三不(bù)放等问题，小编将为你整理(lǐ)以下的(de)生活小知识：

为什(shén)么公(gōng)鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖(dùn)，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会显得清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相对较(jiào)低(dī)，炖(dùn)鸡汤(tāng)时，容(róng)易炖出(chū)母鸡(jī)的(de)脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和火气大(dà)的人不应(yīng)该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡(jī)

　　炖汤的(de)时候是(shì)要用公鸡还是母(mǔ)鸡这要看个人的体质了。

　　要是(shì)给(gěi)孕妇吃的(de)话可以选择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾(pí)胃(wèi)气虚引起的乏(fá)力(lì)、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少以(yǐ)及(jí)头晕患者的调(diào)补，特别适合阴血虚患者如产妇、年(nián)老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温(wēn)补作(zuò)用(yòng)较强，比较适合阳虚气(qì)弱患(huàn)者食(shí)用，对于肾阳不足(zú)所致的小便频密、耳聋、精(jīng)少精冷(lěng)等症有很好的(de)辅(fǔ)助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰(fēng)富蛋白质(zhì)和脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会更加具有营养(yǎng)，含有的蛋白质会更(gèng)加(jiā)丰富，并且一(yī)般母鸡的(de)生长周期会比公鸡的生(shēng)长周期长，所以母鸡中(zhōng)含有的(de)肌(jī)酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有利(lì)于女性(xìng)在产后的修复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来的鸡(jī)汤味道会(huì)更加的鲜(xiān)美(měi)，但是只有鸡(jī)汤是不够(gòu)的，主要(yào)的营养(yǎng)成(chéng)分还(hái)是包括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好一些，要是直接(jiē)使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质(zhì)遇热后马上凝固，从而导致内部的(de)营养物质不能(néng)很好的析出到(dào)汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时(shí)候(hòu)，最好选用瓦罐，且(qiě)不(bù)要提前放盐，以免(miǎn)不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以(yǐ)后，炖汤的时(shí)候是不需要(yào)焯(chāo)水的，因为(wèi)自己养的土鸡(jī)或(huò)者老鸡，本(běn)身鲜香味(wèi)就比(bǐ)较纯正，不需要焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果炖的(de)是买来的鸡肉，建议(yì)最(zuì)好要事先(xiān)焯水(shuǐ)，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会(huì)还(hái)有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的(de)油脂。

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