淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结(jié)果(guǒ)没想到(dào)这个淀粉水竟然(rán)调稀了这是(shì)水放多的原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么(me)会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变(biàn)稀

　　1、时间太(tài)久的(de)原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需(xū)要(yào)不停的搅拌，若放(fàng)置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因此(cǐ)就会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的原因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉(fěn)和水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各(gè)种汁液的比例一般为(wèi)1:20,筑梦未来是什么意思，锦时筑梦是什么意思其比例也可根据菜肴水分多少适(shì)当调(diào)整。

　　这种芡粉(fěn)汁(zhī)适用于(yú)炒、爆(bào)、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾芡(qiàn)可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中(zhōng)不同的(de)东(dōng)西,使用面粉的话是达不到淀粉的(de)效果的,若是使用的话(huà)不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来(lái)说的话等所有东西都下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然(rán)后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

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