一年之计在于春，健(jiàn)康(kāng)也是如(rú)此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出(chū)现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素(sù)D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含量(liàng)也较多(duō)。

其铁的含(hán)量比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这(zhè)些(xiē)都是人体不(bù)可(kě)缺(quē)少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分(fēn)钟备中国所有省份的占地面积是多少平方千米，中国所有省份占地面积排名用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌(bàn)匀(yún)即可(kě)。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中(zhōng)医(yī)认为，香椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热(rè)解毒(dú)、健胃理气等功效(xiào)。

它(tā)的(de)味道芳香(xiāng)，能(néng)起到(dào)醒脾(pí)、开胃的作(zuò)用。

香椿还中国所有省份的占地面积是多少平方千米，中国所有省份占地面积排名是治疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统疾(jí)病(bìng)的良药(yào)。

现(xiàn)代(dài)营养学研究(jiū)也发现，香椿含有(yǒu)维生素(sù)E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都有明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用(yòng)。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后放(fàng)入(rù)沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸(fèi)水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助眠

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜(cài)，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加入些许(xǔ)蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一定不(bù)能(néng)太多），翻(fān)炒(chǎo)，待香(xiāng)麦(mài)菜变(biàn)的(de)梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉(róng)全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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