淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟然调(diào)稀了这是(shì)水放多的(de)原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不容(róng)易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底(dǐ)，导(dǎo)致水跟淀粉分(fēn)离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出(chū)锅时倒入,有透明的(de)汁(zhī)粘(zhān)在菜上,比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉(fěn)和(hé)水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁(zhī)液的比例一般(bān)为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可根据菜(cài)肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适(shì)用于(yú)炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不(bù)能(néng)用面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中不(bù)同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是(shì)使(shǐ)用(yòng)的话不能让(ràng)菜(cài)肴口感得(dé)到(dào)提升(shēng)。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一(yī)般来说的话等所有东西都下锅(guō)之(zhī)后，过一(yī)两分钟(zhōng)就可以(yǐ)勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的(de)放在锅(guō)里就(jiù)可以了。

　　当然(rán)也可(kě)以在快熟的时候弄(nòng)。

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