家(jiā)用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨(chú)房新手使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好(hǎo)火候，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导热快的(de)好更适合用(yòng)来爆炒，更适合(hé)有会炒菜(cài)的人(rén)使用，并(bìng)且(qiě)熟铁(tiě)龙有几个爪 龙有两个根吗锅更(gèng)节省煤气(qì)。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个(gè)问题(tí)我们(men)先来了(le)解下生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以(yǐ)及铸(zhù)造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂(zá)其(qí)它元素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很(hěn)脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低(dī)，基本属于(yú)纯铁，所以(yǐ)在特性上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下来的(d龙有几个爪 龙有两个根吗e)手工锻打工艺(yì)，现在大(dà)部(bù)分都是(shì)机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造过程(chéng)，我们(men)来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适合中小火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量(liàng)多，没有韧(rèn)性，导致锅(guō)体很(hěn)脆，很容(róng)易破(pò)裂(liè)，前期开锅和(hé)后期养锅没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以大大节省燃料(liào)，适(shì)合爆(bào)炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人(rén)群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导致(zhì)火的(de)温度(dù)直接传(chuán)递(dì)给食材，突出起来的高(gāo)温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是(shì)生铁(tiě)锅(guō)还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需(xū)求来选择才是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅一定(dìng)要处(chù)理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的(de)话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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