干腊(là)肉(ròu)特(tè)别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡(pào)四五个小时(shí)之(zhī)后(hòu)再用小火(huǒ)煮一个小时，这(zhè)样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用(yòng)温水把(bǎ)腊肉泡(pào)到发(fā)软，之(zhī)后再把腊肉(ròu)煮到能切(qiè)动为止，如(rú)果不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉(ròu)浸泡在(zài)白酒里也会使(shǐ)腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理(lǐ)方法(fǎ)会导(dǎo)致腊(là)肉上(shàng)面有(yǒu)一(yī)股(gǔ)酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不(bù)要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么(me)办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬(yìng)了是(shì)因为(wèi)由于干透了，并且(qiě)内部的腊质(zhì)也(yě)硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度(dù)的)喷(pēn)好(不能泡(帧率是高好还是低好，王者帧率是高好还是低好pào))再用纱(shā)布覆盖(gài)，再用(yòng)料酒喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一(yī)次(cì)，三次(cì)后上(shàng)高压锅蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可(kě)以(yǐ)趁热用刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不过注意是否(fǒu)变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水(shuǐ)泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先用温热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到(dào)起(qǐ)泡，这(zhè)样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一(yī)是(shì)在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是盐分高，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干(gàn)也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后用清(qīng)水泡(pào)上几个(gè)小时(shí)，使其(qí)变软后再(zài)煮或(huò)者(zhě)蒸熟就(jiù)不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理(lǐ)方法(fǎ)

　　最(zuì)好是(shì)先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食(shí)用(yòng)或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过(guò)烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡上一段时(shí)间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉(ròu)就(jiù)不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净(jìng)帧率是高好还是低好，王者帧率是高好还是低好方法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的(de) ，这(zhè)样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉(ròu)的(de)方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时(shí)候可以先用(yòng)热(rè)水泡,之(zhī)后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净(帧率是高好还是低好，王者帧率是高好还是低好jìng)，放到热(rè)水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可(kě)以放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾(téng)1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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