一(yī)年(nián)之(zhī)计在于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时节(jié)的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇(gū)的维生(shēng)素(sù)D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些都是人(rén)体不可缺少的矿物质。

气概和气慨哪个正确些，气概与气概的区别g>香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙(shi)做(zuò)法：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医(yī)认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热(rè)解(jiě)毒、健胃理气(qì)等功效。

它(tā)的味(wèi)道芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病的良药(yào)。

现代(dài)营养学(xué)研究也发现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等(děng)，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出(chū)后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含有大量维(wéi)生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具(jù)有(yǒu)降低胆固醇、治疗(liáo)神(shén)经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热(rè)量(liàng)、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加(jiā)的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢(shāo)软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的(de)蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐(yán)出锅(guō)。

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