银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越(yuè)黄越好并不是(shì)越(yuè)白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还(hái)是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少许(xǔ)放舌尖，有植(zhí)物(wù)特有的(de)香味，多放一会儿有(yǒu)少(shǎo)许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮(cháo)湿发黏(nián)，捏起来(lái)弯而不折(zhé)，而(ér)一旦霉(méi)变，颜(yán)色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到(d年下男是什么意思，年上男或者是年下男是什么意思ào)正规渠(qú)道(dào)购买，银耳(ěr)本身无味道，选购(gòu)时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用硫(liú)磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如(rú)何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色(sè)，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑(bān)点，是(shì)大家(jiā)在挑选银耳(ěr)的时候需要注(zhù)意(yì)的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起(qǐ)来味道(dào)也(yě)比较(jiào)好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一(yī)般的银(yín)耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净的，很多都是(shì)白色中带(dài)有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同样(yàng)的，没有蒂头(tóu)和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不够干燥，花(huā)朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳在经过晒过年下男是什么意思，年上男或者是年下男是什么意思(guò)或(huò)者是(shì)烘干之后(hòu)颜(yán)色都是(shì)微微发(fā)黄(huáng)的，但是为了使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些成分将原(yuán)本发黄的(de)银耳(ěr)熏白(bái)，这样(yàng)卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选干(gàn)银(yín)耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色(sè)的这种，因为那种熏(xūn)白(bái)的银耳中含有对人体有害的(de)成(chéng)分(fēn)，食用(yòng)后(hòu)对健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好还是(shì)干银耳(ěr)好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价(jià)值上(shàng)来看，鲜银耳没(méi)有(yǒu)经过任何的加工处(chù)理，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的(de)营养成分相比于经过加工(gōng)的干(gàn)银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用了(le)这种物(wù)质的话(huà)，经过(guò)太阳光照射之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是出(chū)现(xiàn)红色(sè)水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成(chéng)分(fēn)去掉了(le)，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中不含有水分(fēn)因此(cǐ)很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般(bān)情况(kuàng)下，食品的实际可食用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长一(yī)些(xiē)，如果是刚刚过(guò)期的(de)银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都是可(kě)以继续食用的，过期一段时间或(huò)者出现(xiàn)变质反(fǎn)应了则不建议继(jì)续食用。

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