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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等(děng)微量(liàng)元(yuán)素(sù)及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适(shì)量食(shí)用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚(xū)引起的(de)腹泻、食(shí)欲(yù)不振、胃(wèi)胀(zhàng)等(děng)症状，具(jù)有健(jiàn)脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物(wù)和(hé)脂(zhī)肪能够为(wèi)身体供给(gěi)能(néng)量及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能(néng)够为身(shēn)体供给日常所(suǒ)需的养分元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷(lěng)水,然后再搅匀直到(dào)看不(bù)到颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边(biān)加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变(biàn)成(chéng)淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的(de)次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的(de)色彩会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的(de)铁(tiě)质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉有时会(huì)是片状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会有丝(sī)状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是进口即化的(de)，很简单(dān)消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数(shù)小时也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易(yì)为(wèi)人体(tǐ)所消(xiāo)化吸(xī)收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是(shì)我国(guó)闻(wén)名的土特(tè)产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早(zǎo)在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘(jué)”明(míng)代的书(shū)本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下(xià)面介(jiè)绍两种比较有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉是杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是(shì)藕粉中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余杭县三家村(cūn)的(de)“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡(gòng)品进入(rù)皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成(chéng)为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机(jī)盐(yán)等(děng)。

　　在清代(dài)，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年(nián)以数百万(wàn)斤的产(chǎn)值热销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解(jiě)放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需求(qiú)量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成(chéng)各式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕粉。<坏垣是什么意思啊，破屋坏垣适合装修吗/p>

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

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　　 主产区藕粉加(jiā)工(gōng)一般自(zì)立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭(tíng)或(huò)村镇(zhèn)小厂出产，设(shè)备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小，一(yī)般是(shì)随挖(wā)随加工，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四(sì)个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类(lèi)、采收(shōu)时刻(kè)、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机(jī)进行，个别出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法是(shì)用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹(chuī)凉的(de)粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用(yòng)棍(gùn)棒(bàng)把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流(liú)程进行的，制品中(zhōng)无泥(ní)沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工，一次晾干的(de)色(sè)泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界称“桃(táo)花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干的(de)则色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标(biāo)准等级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较(jiào)白，其(qí)他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片不均匀，略有块(kuài)粉(fěn)和碎(suì)粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心(xīn)，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷出(chū)，松(sōng)手后当(dāng)即(jí)散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘(zhān)结(jié)成块；更潮的(de)，手感发热或(huò)已成团状，极(jí)易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在(zài)手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗内周围(wéi)毫无粘(zhān)连，但冷却后(hòu)却很快化(huà)为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加(jiā)少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其(qí)他(tā)粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而(ér)微红(hóng)，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置(zhì)通明(míng)器皿中(zhōng)加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季(jì)常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可(kě)冲(chōng)泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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