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甜葡萄可以(yǐ)酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不(bù)同的葡萄酿制(zhì)不同(tóng)的葡(pú)萄酒。

　　第一(yī)步：买葡(pú)萄选购(gòu)葡萄时，可以挑选一些熟甘为人梯的意思是什么意思，甘为人梯出处透的葡萄，哪怕是一颗颗(kē)散落(luò)的葡萄(táo)也不要紧(jǐn)。这些葡萄一是容易发酵，二(èr)是(shì)价位(wèi)相对较低。常见的葡(pú)萄、提子、马奶(nǎi)子等(děng)，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于葡萄表皮很可(kě)能(néng)残(cán)留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能(néng)够(gòu)逐颗清(qīng)洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢(huān)把葡萄去皮后酿(niàng)酒，这(zhè)也未尝不可，但是少(shǎo)了一些(xiē)葡萄皮特(tè)有的营养。

　　第(dì)三步：晾(liàng)干(gàn)葡萄把葡萄(táo)盛在能漏水的容(róng)器当中(zhōng)，等葡萄表面没(méi)有(yǒu)水珠就可以倒入(rù)酒坛了(le)。

　　第(dì)四(sì)步(bù)：选择容器(qì)酒坛子(zi)可以(yǐ)是(shì)陶瓷(cí)罐子，也可(kě)以是玻璃(lí)瓶，但(dàn)不(bù)主张用塑料容器，因(yīn)为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质(zhì)，危害人(rén)体健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放(fàng)进容器双手洗(xǐ)净后，直接捏葡萄，操作办法是(shì)抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛(tán)中(zhōng)，再把糖放(fàng)在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃甜的(de)朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但(dàn)是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵(jiào)的重要因(yīn)素)。

　　第六(liù)步：加封保存将酒坛(tán)子密封(fēng)，如果是陶瓷(cí)罐的话(huà)，可以到买黄酒(jiǔ)的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保(bǎo)存，平时不要(yào)随(suí)意去翻动(dòng)或(huò)打开盖子。

　　第(dì)七(qī)步：启封(fēng)天热时，葡(pú)萄(táo)发(fā)酵时间需要20天至(zhì)一个月(yuè)左右，现(xiàn)在这个季(jì)节做葡萄酒，发(fā)酵时间需要40天左(zuǒ)右。启封后，捞出浮在上面的葡萄(táo)皮，就可以直接喝葡萄酒了(le)。注意，如果(guǒ)喜(xǐ)欢酒劲足一点，只需(xū)延迟启封时间就行了(le)。启封后(hòu)，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖(gài)子，以免酒味挥发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观(guān):不同的葡(pú)萄品种有不同的(de)风味和(hé)特点 。

　　选购(gòu)时，首(shǒu)先要注意外观新鲜，果穗(suì)大小适当整齐，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有霜的品质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实(shí)，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和籽(zǐ)粒颜色较深(shēn)，较亮(liàng)；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛(niú)奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄果(guǒ)肉丰富(fù)，味甜(tián)，香(xiāng)气浓郁；劣质葡萄汁汁(zhī)少或(huò)多但味少，无香气(qì)，酸味明(míng)显 。

　　买的(de)时候试试耳朵里的底葡萄，因(yīn)为(wèi)一般来说，底葡萄是最不甜的(de) 。

　　如果是(shì)甜的，说(shuō)明葡萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎(zěn)么(me)挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新(xīn)鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外(wài)有(yǒu)白霜的，一(yī)般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻甘为人梯的意思是什么意思，甘为人梯出处(qīng)提起时，如(rú)果葡萄纷(fēn)纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜(yán)色(sè)。

　　一般成熟度适(shì)中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄(táo)为(wèi)黑紫色(sè)，美人(rén)指(zhǐ)葡(pú)萄为(wèi)鲜红色(sè)等。

　　（3）闻(wén)果(guǒ)香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与(yǔ)成熟(shú)度(dù)有(yǒu)关，一串(chuàn)葡萄中最下(xià)面的一(yī)颗往往由于光照程(chéng)度最(zuì)差，成熟(shú)度(dù)不(bù)佳。

　　所以在一般情况(kuàng)下，最下面那颗(kē)是最不甜的。

　　选购时(shí)，就(jiù)试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素C损失多(duō)许多人相信，自(zì)己(jǐ)制(zhì)作的(de)鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加(jiā)热(rè)，其中的维(wéi)生(shēng)素能最大限度地保存(cún)下来(lái)，还能(néng)排毒，能抗(kàng)癌，能美(měi)容。

　　甚(shèn)至(zhì)有人用鲜榨(zhà)果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的(de)情(qíng)况进(jìn)行了测定。

　　以最容易损(sǔn)失的维生素C为指标，选(xuǎn)用最常用来(lái)制作(zuò)蔬菜汁的番茄和黄瓜为试(shì)验对象，用榨汁(zhī)机榨汁(zhī)，进行测定。

　　试验数(shù)据(jù)表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬(shū)菜直接(jiē)榨汁(zhī)之后，维生(shēng)素(sù)C的损失率高达80%以上。

　　而数据(jù)显示，炒青菜的维生素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右(yòu)，而炒番茄(jiā)则(zé)低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁的维生素C损失(shī)率，甚至比炒(chǎo)青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个(gè)明(míng)显的(de)变(biàn)化：果蔬汁的(de)颜色(sè)逐渐(jiàn)变深。

　　在(zài)这个过程中(zhōng)，果蔬的抗氧化能力会逐渐(jiàn)下降。

　　这是(shì)因为果蔬(shū)中都存在维(wéi)生素C氧化酶、酚(fēn)氧(yǎng)化酶等很多氧(yǎng)化酶(méi)类，它们在细胞中平(píng)日独居一室，不和维(wéi)生素C、多酚(fēn)类物质等(děng)抗(kàng)氧化(huà)成分见面(miàn)。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎(suì)破坏，这些(xiē)成分就会混在一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催(cuī)化反(fǎn)应十(shí)分迅速，只需瞬间(jiān)，维(wéi)生(shēng)素C就(jiù)会大(dà)量损失，有保健(jiàn)作用的多酚类物质也会被迅速(sù)破坏。

　　如果(guǒ)在(zài)榨果(guǒ)汁(zhī)时去(qù)掉渣子，还会损失大量(liàng)膳(shàn)食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉(diào)果渣(zhā)会损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁之后(hòu)，维生(shēng)素C和其他抗氧化物质会有(yǒu)很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用(yòng)自制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议每天要吃两盘少(shǎo)油烹调的(de)熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)之前(qián)，最(zuì)好用沸(fèi)水短时快速焯烫一下之后(hòu)再榨汁(zhī)，能灭活一些酶类，减少(shǎo)营养物质的损失。

　　一(yī)定要现(xiàn)榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应(yīng)尽(jǐn)量利用(yòng)，可以加一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调(diào)味，做成高(gāo)纤维小甜食，味道其(qí)实很不错。

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