一(yī)年(nián)之计在于(yú)春，健康也是(shì)如此。那么，在(zài)春分时节的(de)餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生素D

香菇的(de)维生素D含量很(hěn)高，且(qiě)香(xiāng)菇干品中钙、磷(lín心力憔悴是什么意思，心力憔悴是成语吗000; line-height: 24px;'>心力憔悴是什么意思，心力憔悴是成语吗)、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的(de)含量(liàng)比菠(bō)菜高(gāo)出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺少(shǎo)的(de)矿物质。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能(néng)起到醒脾(pí)、开胃的(de)作(zuò)用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系(xì)统疾病(bìng)的良(liáng)药。

现(xiàn)代营养学研(yán)究(jiū)也发(fā)现，香椿含有维生(shēng)素(sù)E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒(hán)杆菌(jūn)等，都(dōu)有(yǒu)明显的抑(yì)制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆(dòu)腐干用沸(fèi)水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等(děng)功(gōng)效(xiào)，是一(yī)种低热量(liàng)、高营养(yǎng)的(de)蔬菜，适量食(shí)用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和(hé)部分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛锅，出味(wèi)后下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的量一定(dìng)不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉(róng)全部(bù)加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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