面和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和(hé)面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵的。关于面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例(lì)是多少(shǎo)啊以及面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵(jiào)母粉与面(miàn)的比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例，面与(yǔ)酵母的(de)比(bǐ)例(lì)是多少等问(wèn)题(tí)，农(nóng)商网将(jiāng)为你整理以下的生活知(zhī)识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性(xìng)食(shí)物.何谓(wèi)酸(suān)性或碱性食物所谓酸性食物(wù)或碱性食物，并不是指味道酸或咸的(de)食物，

　　而是指(zhǐ)食物(wù)经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离(lí)子占优势(shì)的食物(wù)。

　　也就是说(shuō)，某种(zhǒng)食物如经代谢(xiè)后(hòu)产生(shēng)的(de)钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占(zhàn)优势的则属碱性食物;而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫(liú)等(děng)阴离子占优势(shì)的食物属酸(suān)性食物。

面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发(fā)面一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵(jiào)母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境(jìng)温度，最(zuì)好把(bǎ)和好的(de)面团放在(zài)30-40度(dù)左右的温度处进(jìn)行2次醒(xǐng)发(fā)，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水(shuǐ)烧(shāo)到60-70度，等锅内(nèi)环境(jìng)温(wēn)度35-40度(dù)时，将装有面团的面盆放入(rù)锅中(zhōng)进行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温(wēn)水和酵母的(de)配(pèi)比(bǐ)为100：60：2，其(qí)它和春(chūn)秋季方(fāng)法相同。

　　夏季(jì)的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家(jiā)里不管(guǎn)什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一(yī)般建(jiàn)议酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉的比例为1：100比较合(hé)适，通常500克(kè)的(de)面粉可(kě)以放4-5克的酵母粉(fěn)，不(bù)过由于温度(dù)对酵母发酵的(de)效(xiào)果(guǒ)会有所(suǒ)影响，因此不同的季节可以适(shì)量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出(chū)来的面(miàn)食口(kǒu)感会(huì)有些发酸，放多了也会提高发酵速度(dù)，不过并不会对身体有太(tài)大的影响，如果还没(méi)有蒸(zhēng)，可以将面放置作为老面，然后混合进入(rù)新面重新(xīn)发(fā)酵即(jí)可。

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　　注意事项(xiàng)：

　　比如(rú)说酵母粉千(qiān)万不能(néng)和(hé)盐一起使用，盐会(huì)抑制(zhì)酵(jiào)母的发酵，而(ér)酵母和(hé)白糖加在一起使用，那(nà)么做出来(lái)的(de)面食会更(gèng)加松软香甜，所以(yǐ)酵母(mǔ)和白糖(táng)项数怎么求公式，等差数列的项数怎么求才(cái)是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封的(de)酵(jiào)母粉(fěn)常温(wēn)存放就(jiù)可(kě)以，如果是已经开口的酵母粉(fěn)，那(nà)就(jiù)要把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不(bù)会减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考资料(liào)来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考项数怎么求公式，等差数列的项数怎么求资料来源：百度百科-面粉

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