一(yī)年之计在于春，健康也是如此。那么(me)，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素(sù)D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质含量也较多(duō)。

其铁的含量为什么不宣传李兰娟了，李兰娟为何销声匿迹比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳起为什么不宣传李兰娟了，李兰娟为何销声匿迹(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜(cài)末，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医(yī)认为，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热解毒、健(jiàn)胃(wèi)理(lǐ)气(qì)等功效。

它(tā)的味(wèi)道芳(fāng)香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用(yòng)。

香椿(chūn)还是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养学(xué)研(yán)究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香椿对(duì)金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细(xì)末。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是(shì)一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的话可以用老抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花(huā)和部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入(rù)些许蚝油(yóu)或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量(liàng)一定不(bù)能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全(quán)部加(jiā)入，快熟时加盐出锅(guō)。

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