家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传热(rè)均匀，但(dàn)同(tóng)时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时保温效果比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和(hé)清(q特朗普是哪个党派的 特朗普是美国第几任īng)洗，并且熟(shú)铁(tiě)锅质(zhì)量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺点是导热较(jiào)快，如果掌握(wò)不(bù)好(hǎo)火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合用(yòng)来(lái)爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅是生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个(gè)问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过(guò)程(chéng)以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于其含碳(tàn)量高(gāo)并夹杂其它元素在内(nèi)，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多(duō)度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大(dà)部分都是机械(xiè)立体(tǐ)旋压(yā)成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能(néng)特性

　　了解完了原(yuán)材(cái)料(liào)特性和铸(zhù)造过程(chéng)，我们来(lái)看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适合中小火炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也(yě)是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容(róng)易破裂(liè)，前(qián)期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点特朗普是哪个党派的 特朗普是美国第几任：

　　熟(shú)铁具有很好的(de)延展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热(rè)快，可以大大(dà)节省(shěng)燃料(liào)，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅(guō)人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导(dǎo)致(zhì)火(huǒ)的(de)温(wēn)度直接传递给食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好的(de)话(huà)，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅(guō)还是熟铁(tiě)锅，存在(zài)即(jí)合理(lǐ)，根据自(zì)己的真实(shí)需求来选(xuǎn)择才(cái)是最主要的(de)，任(rèn)何东西都该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定要(yào)处理(lǐ)得当并(bìng)坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会(huì)得到(dào)一(yī)款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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