干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡(pào)四五(wǔ)个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再(zài)把(bǎ)腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能(néng)切动为止，如果(guǒ)不想煮的(de)话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方(fāng)法会导致腊肉(ròu)上(shàng)面(miàn)有一股酒味，如果(guǒ)不(bù)喜欢这个(gè)味道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么办(bàn) 处理腊(là)肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因(yīn)为由于干透了，并且内部的腊质也(yě)硬化了(le)。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度(dù)的(de)最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆(fù)盖，再用(yòng)料酒喷一(yī)次，十分钟喷(pēn)一(yī)次(cì)，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以(yǐ)趁(chèn)热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意(yì)是(shì)否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是(shì)肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容易坏的原(yuán)因(yīn)就(jiù)是(shì)盐(yán)分高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时(shí)间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上(shàng)几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就不会硬(y阿富汗是不是亡国了ìng)了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之(zhī)前(qián)处理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是(shì)先洗(xǐ)干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段(duàn)时间,等腊(là)肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过(guò)后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了(le)后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继(jì)续(xù)煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很干净(jìng)哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时(shí)候(hòu)可(kě)以先用热(rè)水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放到热(rè)水(shuǐ)中泡(pào)软;处理阿富汗是不是亡国了(lǐ)干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的(de)时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从(cóng)新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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