银耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳越黄(huáng)越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的(de)，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄(huáng)，花(huā)大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一(yī)会儿(ér)有少许滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有丰富(fù)的(de大冤种什么意思，大冤种和大怨种区别)蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无(wú)味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉，很可能就(jiù)是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然(rán)的白色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆(yuán)形(xíng)的(de)伞盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银(yín)耳的时(shí)候需要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这(zhè)样的(de)银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味(wèi)道(dào)也(yě)比较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质(zhì)一般的(de)银耳(ěr)颜色相(xiāng)对(duì)来说(shuō)不会那么纯净的，很多都(dōu)是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看(kàn)起(qǐ)来也比较薄一些，同样(yàng)的，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来(lái)也不(bù)够(gòu)干燥，花朵形(xíng)状不够完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或者是(shì)烘(hōng)干(gàn)之(zhī)后颜色都是微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的，但是为(wèi)了使银(yín)耳更加的好看，有些(xiē)商(shāng)贩会利用一(yī)些(xiē)成分将(jiāng)原(yuán)本发黄(huáng)的银耳熏白(bái)，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色(sè)的这种(zhǒng)，因为那种熏(xūn)白的(de)银(yín)耳中(zhōng)含有(yǒu)对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银(yín)耳(ěr)没有经过(guò)任何的加工(gōng)处(chù)理，所以鲜(xiān)银耳的营(yíng)养成(chéng)分(fēn)相比于经过(guò)加工的干银耳会(huì)更(gèng)加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感(gǎn)物质(zhì)，食用了这(zhè)种物质的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是出(chū)现红色水泡(pào)等(děng)不适症(zhèng)状，而干(gàn)银耳在加(jiā)工(gōng)的过程中已经将这(zhè)种成(chéng)分(fēn)去(qù)掉了(l大冤种什么意思，大冤种和大怨种区别e)，所(suǒ)以可以放心食用(yòng大冤种什么意思，大冤种和大怨种区别)。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不含有水分因(yīn)此很利于保存，所以日常(cháng)生活(huó)中建(jiàn)议选择食用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况下，食(shí)品的实(shí)际可食用期限都会(huì)比包装袋上(shàng)的(de)时间要(yào)稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过期的银(yín)耳(ěr)没有出现变质、发(fā)霉、软化的(de)情况下都是可(kě)以继续食用的(de)，过期一段(duàn)时间或者出现变质反应了则不(bù)建议(yì)继续(xù)食用。

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