金融界4月23日(rì)消息 淄博烧烤的热度(dù)逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相(xiāng)关概念股出现异动，如得利(lì)斯(sī)、惠发食品、龙大美食、西王食(shí)品(pǐn)等等，在投资者互动平台，也有不少上市公司被投资者(zhě)问及相关问题(tí)，现在，券(quàn)商(shāng)分析(xī)师们也开始动起来，实地调研淄(zī)博烧烤(kǎo)。

　　今(jīn)日，国君食品/化妆品团队团队发布了(le)《淄(zī)博烧烤体验纪(jì)实》，该文章的核心观点如(rú)下：本周我们调研了淄(zī)博烧(shāo)烤的大体情况(kuàng)：随着线下(xià)消费场景的(de)复(fù)苏，颇(pǒ)具特色(sè)的淄博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热度持续(xù)升高，带动市内大小(xiǎo)门店及周边购(gòu)物/旅游(yóu)客流屡创(chuàng)新高，目(mù)前淄博五一(yī)期(qī)间的酒店民宿均已订满，订单量为(wèi)2019年同(tóng)期的800％。淄博(bó)主流烧烤店客(kè)单价（不含(hán)酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有部(bù)分食客自带白酒。据我们走访和当地居民反映，淄(zī)博(bó)地区烧烤消费佐(zuǒ)餐以青啤居多，主要涵(hán)盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯(chún)生(shēng)12元），本(běn)地人单人单次消费2-5瓶不等，外(wài)地游客饮用(yòng)量不定(dìng)。随着五一出行高峰(fēng)和烧烤等餐(cān)饮旺季的到来，叠加2023年(nián)气温可能(néng)创新高，我们预计包括烧烤场景在内的(de)啤酒消费动销有望加速。

　　对于为什么是淄博烧(shāo)烤热度蹿升，该团队(duì)指出，“淄(zī)博烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热度不断升高。起初主要吸引周边世界上有鬼吗真实答案，世界上有没有鬼(biān)地区大学生组团前来(lái)体(tǐ)验，后随(suí)着社交媒体广泛(fàn)传播，游(yóu)客络绎不绝。我们认为淄博烧(shāo)烤大火主要源自良好的口碑和(hé)体验感，尤其是淄(zī)博地区特(tè)有(yǒu)的(de)“方桌火炉小马扎，露(lù)天碳烤半自助”模式，对(duì)许多消(xiāo)费(fèi)者来说是全(quán)新的体(tǐ)验(yàn)，在线下消费场(chǎng)景复苏的背(bèi)景(jǐng)下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤的(de)人气聚集地、营业(yè)时间以及(jí)就餐流程，该团队还(hái)在(zài)文中(zhōng)给出了“攻(gōng)略”：“据我们(men)了解，淄博地区烧烤店之间(jiān)的差异主(zhǔ)要体(tǐ)现在肉(ròu)质和腌制过程上，当地市民(mín)除(chú)了(le)选(xuǎn)择以上“网(wǎng)红店”，也会(huì)前往其他小店（如社区(qū)烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾车半个多小时前往(wǎng)金岭回族(zú)镇吃烧烤（和(hé)市(shì)内用的圆形薄(báo)饼不(bù)同，金岭镇(zhèn)主要使用长形小饼、口感更韧）。大(dà)店中，以经营30余年的(de)牧羊村总店为例(lì)，其单(dān)店规模较大（50+桌(zhuō)），凭借较高(gāo)的名气带(dài)动周边几家烧烤(kǎo)店，形成“烧烤(kǎo)一(yī)条街”的(de)集聚效应(yīng)，许多游客即便排不上号(hào)也会来现(xiàn)场看看(kàn)。”  

　　对于淄博(bó)烧烤消费者(zhě)的(de)观(guān)察，该团队(duì)解(jiě)析到，淄博烧烤(kǎo)的消费人群(qún)以中青年(nián)为主，时间相对灵活的大学生群体往往选择(zé)工(gōng)作日乘坐高(gāo)铁前来(lái)打卡体(tǐ)验(yàn)，周末不少游客也会自驾前(qián)来，从车(chē)牌来看包(bāo)括但不限于山(shān)东(dōng)其他地区、北京、天津、河(hé)北、河南、安徽等地。此外，在牧羊(yáng)村(cūn)这类(lèi)门店(diàn)面积和客流(liú)量(liàng)较大(dà)的(de)地方也有不少(shǎo)主播过(guò)来探店，淄博市政(zhèng)府出(chū)动了大量工作人员监督(dū)规范其行为(wèi)，整体上网红直播并不影响其他游客的体验。

　　同时该团队还发现，在(zài)烧烤的带动下，淄博的八大局(jú)街区、各(gè)个(gè)景点(diǎn)/商圈(quān)客(kè)流量都有了明显(xiǎn)提升(shēng)。

　　该团队指出(chū)，淄博烧(shāo)烤(kǎo)走红，当地政府采取了一(yī)系列(liè)措(cuò)施保(bǎo)障和丰富游(yóu)客体(tǐ)验(yàn)，热(rè)度有望延续。

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