一年之计(jì)在于春，健康(kāng)也是如此。那么(me)，在春分时(shí)节的(de)餐桌(zhuō)上，应(yīng)当有(yǒu)哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其(qí)铁(tiě)的含量比菠菜(cài)高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些(xiē)都是(shì)人体(tǐ)不可缺(quē)少的矿(kuàng)物质。虎门销烟发生在哪里>

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅(guō)盖(gài)打开(kāi)，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理气(qì)等(děng)功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的(de)良药。

现代营养学研(yán)究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都有明显的(de)抑(yì)制作用。

香椿干丝(sī)材(cái)料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng虎门销烟发生在哪里)后放入(rù)沸水中焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后(hòu)切成(chéng)丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘(pán)即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧至8成热(rè)，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一(yī)定(dìng)不能(néng)太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了(le)，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉(róng)全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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