金融界4月23日消息 淄博(bó)烧烤(kǎo)的热度逐(zhú)渐蔓(màn)延到A股市场，上(shàng)周淄博(bó)烧烤相关概念股出现(xiàn)异动，如得利斯、惠发食(shí)品、龙(lóng)大(dà)美(měi)食、西王食品等等(děng)，在投(tóu)资者互动平台，也(yě)有不少上(shàng)市公司被(bèi)投资者问及相关问(wèn)题，现在，券(quàn)商分析师(shī)们也开(kāi)始动起来，实(shí)地调研(yán)淄博烧烤(kǎo)。

　　今日，国(guó)君食品/化妆品团队团队发布了(le)《淄博烧烤体验纪实(shí)》，该文(wén)章的(de)核心(xīn)观点如下：本(běn)周我们调研了淄博烧烤(kǎo)的大体情况(kuàng)：随(suí)着线(xiàn)下(xià)消(xiāo)费场景的(de)复(fù)苏，颇(pǒ)具特色的淄博烧(shāo)烤(kǎo)自(zì)今年3月爆火出圈(quān)，热(rè)度持续(xù)升高，带动市内(nèi)大小(xiǎo)门(mén)店及周边购物/旅游客流屡创新高(gāo)，目前(qián)淄(zī)博五一期间的酒(jiǔ)店民宿均(jūn)已订(dìng)满(mǎn)，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客(kè)单(dān)价（不含酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费(fèi)者选(xuǎn)择啤(pí)酒、饮(yǐn)料佐餐居(jū)多，也有(yǒu)部(bù)分食客自带白酒。据我们走(zǒu)访和(hé)当(dāng)地居民反映，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居多，主(zhǔ)要涵(hán)盖8-12元价位(wèi)带（青啤经典8元(yuán)、白啤(pí)10元、1903 10元、纯(chún)生12元(yuán)），本地人单人单次消(xiāo)费(fèi)2-5瓶不等，外地游客饮(yǐn)用(yòng)量不定(dìng)。随着五一(yī)出行高峰(fēng)和烧烤(kǎo)等(děng)餐(cān)饮旺季的到来，叠加2023年气(qì)温可能创新高，我(wǒ)们(men)预计(jì)包括烧烤场景在内的啤酒消(xiāo)费动销(xiāo)有望加(jiā)速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升(shēng)，该(gāi)团(tuán)队指(zhǐ)出，“淄博烧烤(kǎo)自今年3月(yuè)爆(bào)火出圈(quān)，热度(dù)不断升高(gāo)。起初主要吸引周(zhōu)边地区大学生组(zǔ)团(tuán)前(qián)来体(tǐ)验，后随(suí)着社交媒体(tǐ)广泛传播，游客络绎不(bù)绝。我们(men)认为淄博烧(shāo)烤大(dà)火主要源自良好的口碑和体验感，尤其是淄博地区特有(yǒu)的(de)“方桌火炉小马(mǎ)扎，露天碳烤半自助”模式，对许多消费者(zhě)来说是(shì)全新的(de)体(tǐ)验，在(zài)线(xiàn)下消(xiāo)费(fèi)场景复苏的(de)背景下吸(xī)引了大量食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤的人气聚集(jí)地(dì)、营业(yè)时间(jiān)以(yǐ)及就(jiù)餐流程，该团队还在文中给(gěi)出了“攻(gōng)略(lüè)”：“据我们了解，淄博地区(qū)烧烤(kǎo)店之(zhī)间(jiān)的(de)差异(yì)主要(yào)体现在肉质和腌制过(guò)程上，当地市民除了选择以上“网红店(diàn)”，也会(huì)前往其他小(xiǎo)店（如社区烧(shāo)烤店）就餐，部分市(shì)民甚至会驾车半个多(duō)小(xiǎo)时(shí)前往金岭回族镇吃烧(shāo)烤（和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用长形小(xiǎo)饼、口感更(gèng)韧）。大店(diàn)中，以(yǐ)经营30余年的牧羊(yáng)村总店为例(lì)，其单店规模较(jiào)大（50+桌(zhuō)），凭(píng)借较高(gāo)的名气带动周边几家烧烤店，形(xíng)成“烧烤一(yī)条街”的集(jí)聚效应，许多(duō)游客即便(biàn)排不上号也会来现场看看。”  

　　对(duì)于淄博(bó)烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)的消费人(rén)群以(yǐ)中青年为(wèi)主，时间(jiān)相对灵活的(de)大学生群体(tǐ)往往选择工作日乘坐高铁前来打卡体(tǐ)验，周末不(bù)少游客也会自驾前来，从车(chē)牌来(lái)看包括但不限于(yú)山东其他(tā)地区、北京、天(tiān)津、河(hé)北、河南、安(ān)徽等(děn安康可以用来祝福吗 祝你全家安康是骂人的g)地。此(cǐ)外，在牧羊村这类门店面积和客流量较大的地方也有不少主(zhǔ)播过来探店，淄博市政府出动了大量(liàng)工作人员(yuán)监督规范其行为(wèi)，整体上网红直播并不影响其他游(yóu)客的体验(yàn)。

　　同时(shí)该团(tuán)队还(hái)发(fā)现，在烧烤的带(dài)动下，淄博的八大局(jú)街区、各个景点/商圈客流量都有了(le)明(míng)显(xiǎn)提升。

　　该团队指出，淄(zī)博烧烤走红，当地(dì)政府采取了(le)一系列措施(shī)保障和丰富游客体验(yàn)，热度有望(wàng)延续。

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